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紅茶綠茶的區别

生活更新时间:2024-08-30 11:29:14

　　綠茶屬于未發酵茶，加工過程中點到為止，通過高溫迅速鈍化鮮葉中各種酶類物質的活性，蒸發部分水分，制止茶葉繼續氧化，保留了茶葉中兒茶素等各類最天然物質。紅茶是全發酵茶，從根本上改變茶葉的外觀及内質，形成“紅湯紅葉”特點。

　　紅茶經過發酵，其鞣質被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀，比較适口。但由于葉内的芳香油大部分揮發掉了，因而沒有綠茶清香。

　　綠茶制作時不經過任何發酵過程，采摘後直接殺菁、揉撚、幹燥而成的茶。紅茶是發酵茶，以适宜的茶樹新芽葉為原料，經工萎凋、揉撚(切)、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。

　　紅茶是發酵茶，綠茶是沒有經過發酵的茶葉，所以内含有的營養物質是不一樣的，且這些物質不僅決定了茶葉的功效，同時還決定了茶葉的口感。

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