它在中國有100多年的曆史了，價格比豬肉還貴，市場上一斤售賣的價格都在30塊錢左右。進入5月份以後，很多高檔餐廳的頭版上都主推它，而且在西方國家，更是衆人追捧的對象，它就是白蘆筍，它也是蘆筍的一種，隻不過白蘆筍是長在土裡，沒有見到陽光，所以才會呈現白色，如果長出土了，那就是我們常見的綠蘆筍。
白蘆筍的身價一直都居高不下，歐洲的一些大廚更是對它喜愛有加，一盤以白蘆筍為主角的菜品，在3星級的餐廳，售價高達600人民币，所以白蘆筍被稱作“蘆筍屆的愛馬仕”，白蘆筍的價格之所以居高不下，是因為它的産期特别的短，隻有每年的4-6月份才有，而且産量非常低，種植起來也比較麻煩。白蘆筍比綠蘆筍的營養價值更高，它含有豐富的微量元素，尤其是多種氨基酸、蛋白質、維生素含量是别的蔬菜的3-5倍，傳說吃一根白蘆筍等于3個雞蛋的營養，所以又有“時蔬之王”的稱号。
我家鄉就有種植白蘆筍的，所以媽媽每年這個時候都會帶一些來給我們品嘗，吃起來有股淡淡的奶油味，裡面又混合了蘑菇和木頭的氣味，今天我就把這道美食分享給大家。
【水煮白蘆筍】
白蘆筍其實做法越簡單，越能吃出它的原汁原味，媽媽說外國人來收購的時候，都不用煮，直接洗洗就生吃了，還讓我們都這樣吃，說又脆又甜，不過我還是喜歡煮着吃，先把白蘆筍的外面硬皮削掉，切掉底部最老的部分，鍋中放入一碗水燒開，裡面加入一勺鹽，把削好的蘆筍放進去煮5分鐘左右就可以了。
煮好以後的蘆筍撈出，切成小段，擺在盤中，淋上一些橄榄油就可以吃了，味道香甜爽口，特别适合現在的天氣來食用。
這道菜在做的時候一定不要煮的時間太長，不然變軟了就影響口感了，還有一定不要不舍得削皮，根部也必須切掉再煮。
【蒜香白蘆筍】
準備材料：白蘆筍、蒜末、鹽。
制作步驟：先把白蘆筍削皮，然後切成滾刀狀，鍋燒熱倒油，油熱以後放入蒜末炒出香味，倒入切好的白蘆筍，翻炒兩分鐘左右，撒上一些鹽調味，這樣一道簡單的蒜香白蘆筍就做好了，看似簡單，吃起來卻比肉還香。
外國人吃白蘆筍一般都是用黃油直接煎着吃，等到表面金黃以後撒上少許的迷疊香和鹽等調味料，配上三文魚或者是鳕魚一起吃。
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