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酸奶安慕希怎麼凍

生活更新时间:2025-01-25 14:21:47

在整個歐洲中部地區，尤其是德國，有一種面包普及非常廣泛，無論是專賣面包的bakery，還是大小餐館，甚至是所有路邊的小酒館都可以見到它的身影。這種面包就是我們今天要介紹的Brezel堿水面包。

堿水面包在保持美味的同時，它還是一種健康的食物，因為堿水面包在制作過程中，材料隻有簡單的水粉糖鹽等基礎材料，不會加入其他輔料，可以說是最樸實的健康食物，不用擔心卡路裡的多少。另外，它的堿性可以平衡人們身體内的酸堿度，也許正是因為這一點，啤酒和堿水面包才能走到一起，成為絕佳的伴侶。
這款的口感外面脆脆的，内芯有嚼勁。鹹鹹的口味兒。吃膩了甜面包，來一口這個，簡直太過瘾了

酸奶安慕希怎麼凍（拔草德國堿水面包）1

用料：

高筋面粉：250g 水：145g 幹酵母：2g 鹽：5g 黃油：6g

4%的堿水浸泡溶液烘焙堿：8g 自來水~融化烘焙堿：200g 海鹽：适量

步驟：

除了黃油，全部材料放到廚師機或者打面機攪拌打出10分鐘左右。後入黃油，低速混合，再高速攪打2-3分鐘打出有彈性厚膜就行

酸奶安慕希怎麼凍（拔草德國堿水面包）2

2.均勻差不多80克一個面團。蓋上保鮮膜，冰箱冷藏松弛30分鐘

酸奶安慕希怎麼凍（拔草德國堿水面包）3

3.取出面團，擀面杖擀長，卷起，搓長，兩段稍細，交叉

酸奶安慕希怎麼凍（拔草德國堿水面包）4

4.整形後的面團可以直接放冰箱冷藏發酵30分鐘。如果想口感更松軟一些可以室溫發酵20-30分鐘後再冷藏，冷藏是為了下一步塗抹烘焙堿水好操作，面團不容易變形

酸奶安慕希怎麼凍（拔草德國堿水面包）5

5.提前制作好堿水溶液，把冷藏好的面團放進去，正反面各30秒。此時的面團就像泥鳅一樣，滑不溜秋的。用橡皮手套好操作些。也可以用不鏽鋼漏勺。

酸奶安慕希怎麼凍（拔草德國堿水面包）6

6.放入烤盤，割一道口子，5-6毫米深，注意切口，如果黏合在一起要用刀片分開，要不然烘烤之後就不會爆口。撒上大顆粒海鹽

酸奶安慕希怎麼凍（拔草德國堿水面包）7

7.放入烤箱，上火210度下火170度，20-25分鐘左右。烘烤上色滿意就可以。

酸奶安慕希怎麼凍（拔草德國堿水面包）8

8.剛出爐的味道非常不錯，越嚼越香，淡淡的鹹味兒，外皮脆，淡鹹，很有嚼勁。

酸奶安慕希怎麼凍（拔草德國堿水面包）1

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