潮汕喜事桌菜譜-tft每日頭條

潮汕喜事桌菜譜

生活更新时间:2024-08-14 10:11:10

說起番薯，很多人可能會和我小時候一樣，每次一吃煮番薯，我就會非常抗拒的，但如果換一種方式做，比如糕燒番薯，我卻會非常愛吃，甚至會忘了控制量而吃得太多。

潮汕喜事桌菜譜（潮汕人喜事飯桌人不可缺少的甜品）1

“糕”在潮州話中含有液體濃度高的意思如潮州話中的“糕糕洋”就是這個意思，故糕燒的特點應該是糖漿的濃度比蜜汁高

潮汕喜事桌菜譜（潮汕人喜事飯桌人不可缺少的甜品）2

千萬不要小看了糕燒番薯芋在潮州的地位.

在潮州，糕燒番薯芋在甜食的地位是很高的。在"做桌"時，它可以說是必備甜品，那你可能會問那麼多甜品，為什麼單單這個就是必備呢？隻是因為好吃嗎？當然不是隻是因為好吃，而是因為糕燒的番薯芋為金黃色，香芋顔色則偏向銀白，兩者合為一體，故美其名為“金玉滿堂”。好看、好吃，寓意又好，因此成為潮州“做桌”的寵兒

潮汕喜事桌菜譜（潮汕人喜事飯桌人不可缺少的甜品）3

糕燒，潮菜一種常用的烹調方法，糕燒番薯芋，番薯，芋頭洗淨去皮後切塊，煎至金黃色後在糖漿中用中小火熬煮。糕燒的番薯芋，成塊而不散，其表面又裹着一層薄薄的糖衣，色澤通透，味道鮮美爽口。

潮汕喜事桌菜譜（潮汕人喜事飯桌人不可缺少的甜品）4

主料：

番薯、香芋、芝麻、水、糖

做法：

1、把番薯、香芋去皮，洗淨，改刀切成寬2厘米，長5—6厘米的長條

潮汕喜事桌菜譜（潮汕人喜事飯桌人不可缺少的甜品）5

2、把白糖倒入水中，開文火煮至糖融成糖漿。水不能太多，把糖漿熬稠一些

潮汕喜事桌菜譜（潮汕人喜事飯桌人不可缺少的甜品）6

3、熬糖漿同時，另起一炒鍋，倒入油，把番薯、香芋過下油，煎至番薯、香芋表面有點焦即可

潮汕喜事桌菜譜（潮汕人喜事飯桌人不可缺少的甜品）7

4、把煎好的番薯、香芋放入糖漿中，先開文火把番薯、香芋煮開後，開小火慢慢熬制，這個過程需要20分鐘至半個小時

潮汕喜事桌菜譜（潮汕人喜事飯桌人不可缺少的甜品）8

最後裝盤，灑上芝麻即可

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