俗話說“百裡不同風，千裡不同俗”，說起我國南北方的飲食差異，還真是十分有趣，因為地理環境、自然氣候和曆史文化等多重因素的影響，北方以小麥種植為主，而南方則以水稻種植為主。所以北方美食大多為面食，南方則以米粉做的糕點為主，，南北方的飲食文化也就十分不同。

南方人愛吃米飯，而北方人愛吃面條，東北雖然是生産大米的基地，但是東北人自己不喜歡吃，反而都賣到外地。這在很大程度上也影響了南北方飲食的差距。相較于面條，米飯的搭配方案更多一些，因此在配菜的豐富程度和飲食文化上，南方似乎更有搭配方面的優勢。也因為食物的豐富程度不同，才有了“北方吃飽，南方吃好”的這種玩笑話。

從菜系上來分析，我國有川菜、魯菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜等等，這其中隻有魯菜是北方菜系，其餘都是南方菜系，由此也可以看出，南方的飲食似乎更加豐富了。

在吃食上，“北鹹南甜”是總體的飲食差異。北方冬季氣溫低，比較寒冷，而夏季氣溫高，天氣比較炎熱。我們都知道夏季溫度高，細菌繁殖較快，鹽能夠殺菌抑菌，因此北方的飲食有鹹味也是一定道理的。而南方由于地理位置與氣候條件的關系，甘蔗等糖類作物比較多見，再加上南方人在制作美食時，習慣放糖，因此說南方食糖這一特征是比較明顯的。

首先，湯圓大家都吃過吧，一到正月十五元宵節，家家戶戶都會張燈結彩，一邊看節目，一邊吃湯圓，這也寓意着一家人團團圓圓。南方的朋友們喜歡吃肉餡兒的湯圓，而北方的朋友們更喜歡吃甜口的湯圓。

其次，很多人的早餐必備——豆腐腦也備受南北方争議。南方人喜歡吃甜的豆腐腦，也就是豆花。而北方人更喜歡鹹口味的豆腐腦，還會添加醬油、香菇末、香菜、榨菜等作料進行調味。

南方的水餃才是真正地“在水裡的餃子”，南方人喜歡吃帶湯的水餃，一邊吃餃子一邊喝湯，有點像北方的馄饨。而北方一般是将餃子煮熟之後，撈出，盛在碟子裡，蘸着醋或者辣椒醬吃，有時候還會配兩瓣蒜，口味确實會比較重。

同樣一個粥，南北方差異很大。北方的粥一般是大米粥或者小米粥，有時候會加一些綠豆、紅豆、南瓜、薏米等粗糧，口味正常，想吃甜口可以加糖。但是南方最常見的有皮蛋瘦肉粥、魚肉粥、蟹肉粥、排骨粥等鹹稀飯，或者用梨、蘋果、菠蘿等水果做甜粥。

從菜量上看，南方講究多而精，北方強調多而粗。南方一年四季蔬菜豐富，而北方一到冬天，都會屯大白菜，大棚的蔬菜種類畢竟少且價格貴。

在飲茶和飲酒方面，南北方各有各的習慣。在南方飯店一般都會收取茶味費，但是在北方，即使是桌子上免費的苦荞茶、大麥茶都很少有人喝。北方人更喜歡喝酒，三五好友聚在一起，喝酒才夠義氣夠敞亮，吃飯才能盡興。北方人更注重酒裡的情義，南方人崇尚茶文化，比較養生。

從甜鹹之争開始，到吃火鍋蘸芝麻醬還是油碟，再到洗澡用不用搓澡巾，甚至是南方更冷還是北方更冷，都能成為人們津津樂道讨論的話題。就像我開頭說的，這背後是地理環境、氣候條件等因素造成的。

而如今交通便利、人口流動頻繁，南北方不同地區的文化交流和融合也日益密切，飲食差異也在逐漸地縮小。在南方水鄉你也能吃到豬肉炖粉條，在北方小鎮你也能吃到菠蘿焗飯。人們在享受不同地區美食的同時，也結交着天南海北的朋友。

四海一家親，不管是南方人還是北方人，都是中華民族的兒女，博大精深的民族精神就像一根紐帶，牽連着我們每個人的心。

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