紅燒章魚塊
【原料】
主輔料:鮮章魚 1000 克,豬裡脊肉 500 克(帶骨)。
調配料:姜片 2 片,醬油、白糖、料酒适量,味精少許,上湯 300 克,花生油 50克。
紅燒章魚塊
【制法】
1.章魚洗淨去頭、骨、内髒、膜,每條留 2 片魚身。豬裡脊肉切 5 片(薄片)。
2.章魚身、豬裡脊肉分别焯水,去浮污。
3.鍋置旺火上,下花生油燒熱後,下姜片煸出香味後下焯過水的章魚身、豬裡脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯改中火燒至汁濃,加味精調味,再燒一會取出,揀去裡脊肉,章魚切成 2 厘米見方的塊,裝盤即成。
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