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紅燒小魚塊

美食 更新时间:2024-07-28 20:24:23

紅燒小魚塊(中華閩菜紅燒章魚塊)1

紅燒章魚塊

【原料】

主輔料:鮮章魚 1000 克,豬裡脊肉 500 克(帶骨)。

調配料:姜片 2 片,醬油、白糖、料酒适量,味精少許,上湯 300 克,花生油 50克。

紅燒小魚塊(中華閩菜紅燒章魚塊)2

紅燒章魚塊

【制法】

1.章魚洗淨去頭、骨、内髒、膜,每條留 2 片魚身。豬裡脊肉切 5 片(薄片)。

2.章魚身、豬裡脊肉分别焯水,去浮污。

紅燒小魚塊(中華閩菜紅燒章魚塊)3

3.鍋置旺火上,下花生油燒熱後,下姜片煸出香味後下焯過水的章魚身、豬裡脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯改中火燒至汁濃,加味精調味,再燒一會取出,揀去裡脊肉,章魚切成 2 厘米見方的塊,裝盤即成。

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