烤火雞是一道菜品,制作原料主要有北美洲的家禽火雞等。烤火雞 [1] 在西方人的感恩節和聖誕節餐桌上必不可少的一道菜。人們用于烤火雞的工具,主要是電烤箱或者更原始的木炭。
此菜起源于1620年,英國移民為了感謝救助他們的印第安人,移民們舉行了豐盛的感恩會,用烤火雞和玉米糕點款待印第安人。
火雞是北美洲的美味家禽,每隻可重達四五十磅。火雞在烤制前會用各種香料進行腌制,整隻烤制,雞皮呈深棕色,肚子裡還要塞上許多拌好的食物,如碎面包等。烤出的火雞色澤金黃,雞皮油潤不開裂,雞肉嫩滑。用刀切成薄片,澆鹵汁、灑鹽食用,味道鮮美。
【食材準備】
整隻火雞,茴香籽,八角,丁香,橙子,黃糖,迷叠香,百裡香,芹菜,檸檬,胡蘿蔔,西芹根,洋蔥,大蒜,水,橄榄油
【制作步驟】
烹饪步驟 1/7
将茴香籽倒入平底鍋中,放入八角、丁香,炒香後稍加冷卻。擦下橙皮屑。将黃糖、鹽、一部分迷叠香和百裡香、橙皮屑以及炒過的茴香籽、八角、丁香放入料理機打碎。
烹饪步驟 2/7
把火雞清洗幹淨,切開一半平鋪在烤盤上。把混合好的調味料塗抹在火雞表面,放入冰箱靜置12小時或過夜。
烹饪步驟 3/7
去掉西芹根上的莖葉,切成塊。檸檬切成瓣。胡蘿蔔、芹菜、洋蔥去皮,切塊。蒜頭對半切。把所有食材在一深底烤盤上攤開鋪好,撒上剩下的迷叠香和百裡香。往烤盤中倒入水。
烹饪步驟 4/7
烤箱預熱到230°C 。在小平底鍋中加熱橄榄油,擦入橙皮屑,稍微加熱一會,直到橙皮香浸入橄榄油中。
烹饪步驟 5/7
沖洗掉火雞上的混合調味料,把它們撒在烤盤中的蔬菜上。用廚房用紙把火雞表面的水分吸幹,把調味油刷在火雞身上并按揉入味。将盛有火雞和蔬菜的烤盤放入烤箱 ,230°C 烤約30分鐘。
烹饪步驟 6/7
把溫度降到180°C,用低檔烤約60分鐘。期間每15分鐘給火雞刷一層調味油。時間到後把烤雞移出烤箱,蓋上錫紙靜置約30分鐘。
烹饪步驟 7/7
移走錫紙,擺好火雞,配上蔬菜享用美味。大功告成!
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