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在我國南方，居民素有吃甲魚進補的習俗，特别是在冬季。

進補是中醫的詞彙，大緻相當于現代醫學的加強營養一詞。用甲魚進補的理論依據，出于傳統中醫。

中醫認為，甲魚性平、偏寒，味甘、偏鹹，有滋陰涼血、補腎健骨、益氣調中的功效。凡腎虛體弱、中氣損傷、赢瘦無力、氣怯喘促的人，都可以吃甲魚進補。在我國江南水鄉，盛産甲魚，人在大病之後和身體虛弱時，特别強調吃甲魚進補，以促進身體康複。甚至健康人也有冬吃甲魚進補的習俗。近年，在我國東北，也興起了冬季吃甲魚進補之風。

說吃甲魚對人有益，用現代醫學衡量這一說法，有沒有道理呢? 從營養學上看，甲魚富含優質蛋白質，過去, 普通居民缺少肉食, 容易發生營養不良，故而對這些人，吃甲魚補充營養，當然就有好處了。可能，這就是從古而今，民間流傳下來吃甲魚進補之風的由來吧。現今，肉食異常豐富，用它代替一部分常吃的豬肉，換個花樣吃肉，則能誘發食欲，也就不無益處了。

至于上述的中醫學理論依據，是數千年來我們祖先的實踐總結。所以說，吃甲魚進補，是有一定道理的。

然而，即便依據中醫學理論，吃甲魚也不可濫吃，是有講究的。由于并非甲魚對所有的體弱者皆宜，也并非凡病人和病後都适合吃甲魚，因此，前提就需要先經中醫辨證看是什麼征象。

中醫的看法是，甲魚性偏寒，味偏鹹。因此，凡辨證為脾胃陽虛、寒濕内盛和有大便稀溏差者，當忌吃。

西醫則認為，甲魚肉質厚重，不易消化，患有胃腸炎、肝炎、肝硬化、腎病的人和消化功能差者，以及孕婦、有洩瀉的産婦，都該慎吃。

要提醒各位的是，不管從哪方面說，吃甲魚都不宜多吃。一天吃30克左右就可以了。要特别指出的是，正常健康人尤該注意不該吃多，且不宜連續天天吃。

時下正值冬季，筆者在此向網友介紹2則中醫食療方。要強調的是，應在中醫師指導下經過辨證采用。

1.甲魚補腎湯

将宰殺洗淨處理過的甲魚一隻，約500克，切成16塊，加枸杞與懷山藥各30克、熟地15克，煮熟，一日吃肉一塊。本方适于治療肝腎陰虛所緻的腰膝酸軟、遺精、頭昏等症。

2．甲魚貝母湯

将甲魚一隻，約切成20餘塊，與川貝母5克一起加雞湯1000毫升，炖煮一小時許，即可。趁熱吃1-2塊，連服10餘日，可治陰虛引起的咳喘、低熱、盜汗等症。

（圖片取之網絡；康覆博士)

劉政 主任醫師。做過臨床醫生，上世紀八十年代留學日本，是我國較早從事現代營養學專家，曾任大連市營養餐工委總營養師。獲得省部級與市級科研獎各三項，出版專著九部。

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