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如何用胡蘿蔔炖排骨

圖文 更新时间:2024-08-17 00:13:29

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如何用胡蘿蔔炖排骨

備菜: 排骨切段,溫水洗淨; 胡蘿蔔去皮,滾刀切塊; 蔥姜蒜切随意,紅辣椒适量切段; 炖肉料依據個人口味酌情配備。 排骨冷水下鍋焯水,水量以剛好沒過食材為宜; 去腥:加入少許姜片蔥段、一勺料酒; 去血:烹煮至血沫浮起後,用篩網或湯勺将血沫撇出; 焯水時間不宜過長,撇去血沫後即可撈出。 排骨撈出瀝幹備用,若有需要可熱水沖洗,以去血渣,切勿冷水激洗; 肉湯篩網過濾去雜質後備用。 另起油鍋,下适量蔥姜蒜、花椒、辣椒爆香。 排骨下鍋翻炒,入适量醬料: 上色:老抽一勺; 調味:豆瓣醬半勺,生抽2勺,醋一勺,料酒一勺,白糖适量。 入胡蘿蔔塊、炖肉料; 加入肉湯沒過食材; 加入鹽适量。 大火烹至水開後轉小火,關蓋悶煮10-20分鐘。 胡蘿蔔軟爛後開蓋,大火收汁,出鍋; 可酌情撒入香菜香蔥增色。,

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