紅燒肉正宗做法-tft每日頭條

紅燒肉正宗做法

美食更新时间:2025-03-04 22:18:27

紅燒肉正宗做法（紅燒豬蹄）1

作者：深藍_7cIx

用料

豬蹄

蔥段，姜片，大料

花椒，幹辣椒，蒜粒

鮮醬油，鹽，味精

糖

做法步驟

1、準備好蔥姜蒜，大料，花椒，幹辣椒，料酒，鮮醬油，紅燒醬油（糖色炒的好，紅燒醬油也可不用。我是沒用紅燒醬油，）

紅燒肉正宗做法（紅燒豬蹄）2

2、豬蹄切六塊，冷水下鍋焯水。

紅燒肉正宗做法（紅燒豬蹄）3

3、燒開撇沫，倒掉熱水，豬蹄沖涼洗淨。

紅燒肉正宗做法（紅燒豬蹄）4

4、再放入冷水，給它泡個冷水浴，這樣一熱一冷，肉質有彈性。

紅燒肉正宗做法（紅燒豬蹄）5

5、鍋燒略熱，放底油，放白糖，小火炒糖色，炒到紅色。切記别炒糊。

紅燒肉正宗做法（紅燒豬蹄）6

6、下豬蹄，開大火不停翻炒，然後放入大料，蔥段，姜片，蒜粒，幹辣椒，花椒，繼續不停的翻炒

紅燒肉正宗做法（紅燒豬蹄）7

7、放入大量料酒，鮮醬油，糖，鹽，大火燒開，撇沫，蓋上鍋蓋改小火炖兩個小時以上。

紅燒肉正宗做法（紅燒豬蹄）8

8、開蓋改大火收汁，待汁濃出鍋裝盤。

紅燒肉正宗做法（紅燒豬蹄）1

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