秋季是吃海鮮最好的時節，除了蝦肥蟹美，此時的貝類也最為鮮美，而且價格也最便宜。
剛吃了螃蟹扇貝和鮮蝦，還是忍不住要買了一兜白貝回來，做一道順德菜蔔蔔（bǔ）蚬（xiǎn）。
都說食在廣州，廚出鳳城。
這個鳳城指的就是順德，廣州香港一帶的名廚，大多出自順德。
順德人最擅長的是海鮮，就連一個簡單的白貝也能玩出花樣來。在鍋中加入黃豆醬、紫蘇等，放蔬菜打底煮熟，最後下白貝入鍋。白貝張開有蔔蔔的聲響，謂之蔔蔔蚬。
做法雖然簡單，但味道卻十分鮮美。
白貝的鮮味和蔬菜的清甜相互交融，湯底鮮甜，初秋吃得背心冒汗，又暖又熨帖。
-蔔蔔蚬-
[ 食材 ]
白貝 500g 娃娃菜250g 獨蒜1個
小米辣椒3顆蔥2根 料酒1湯匙
黃豆醬1湯匙 生抽1湯匙紫蘇
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.白貝放進清水吐沙，辣椒切段、蒜頭拍碎、香蔥切碎
2.鍋中下油燒熱，大火爆香辣椒、蒜頭、蔥白
3.放娃娃菜、黃豆醬、生抽、料酒下鍋，加少量水，能淹沒到娃娃菜即可，轉中火煨煮
4.煮到娃娃菜出水之後，将濾幹的白貝放入鍋中，煮到白貝全部開口就可以吃啦
白貝嫩而肥美，鮮味融進湯汁，娃娃菜入味清甜。
一吃就後悔自己白貝買少了，湯底特别鮮甜，忍不住要用白貝的殼瓦湯喝~
一斤白貝當然是吃不飽的，好在我有先見之明，買了一斤排骨。
前一陣朋友送了我一隻自動烹饪鍋（搞不懂為什麼要送堂堂美食博主這種東西），說這個鍋，材料放進去就能自己燒，而且味道可以媲美酒店級。
所以今天在煮白貝的同時，又用這個新玩具，試做了一份無錫排骨
-無錫排骨-
[ 食材 ]
排骨500g 姜1塊 獨蒜2個
鹽3g 冰糖50g番茄醬100g
料酒1湯匙 老抽1茶匙 油1/2茶匙
1.排骨冷水下鍋焯水，煮沸後撈出洗淨
2.将排骨放入自動烹煮鍋中，把調料全部放進去
3、按無錫排骨鍵
4.四十五分鐘後，揭開鍋蓋，場面真的美到無法想象
一揭開鍋蓋菜菜就知道打臉了，排骨酥嫩入味，收汁收得非常漂亮，朋友真的所言非虛。
一邊搖頭晃腦的吃，一邊感慨科技真是驚人！廚渣們以後也能翻身做主人了。
好在自己親自試了一下，不然又會因為固有的觀念，錯過這麼一個好鍋子。
生活就是，不要主觀去臆測，多去嘗試，才能有驚喜。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
