為什麼有的人不吃香菜?香菜的香味獨特，常被用來當做食物的提味佐料，對于香菜蘿蔔白菜各有所愛，總會有愛吃的和不愛吃，這是很正常的哦!

為什麼有的人不吃香菜

香菜,原名：蕪荽，具有強烈的氣味，莖葉作蔬菜和調香料，調查數據顯示，世界上有1/7的人不愛香菜的味道，他們受不了香菜的肥皂味或者說是金屬味。不喜歡的原因主要有如下兩個：

原因一：香菜中的化學成分導緻某些人厭惡香菜

香菜葉子大約有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類。這些醛類化合物主要是九碳與十碳組成 ，這是香菜強列氣味的主要來源，對于某些人來說，這就象是「肥皂味」(九碳烯醛被稱作「壬烯醛」，十碳烯醛被稱作「癸烯醛」)。因為肥皂和清洗液中也有類似的成分。

原因二：是否讨厭香菜與基因有關

讨厭香菜是有基因基礎的，這也是為什麼不是所有人都讨厭香菜，所以，不喜歡吃香菜并不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。科學家發現某一些特定的基因導緻受體對醛類高度敏感。

是否讨厭香菜與基因有關，但并不是全部由遺傳因素決定。研究發現反複地暴露在香菜味道下，可讓大腦建立全新的積極聯想，慢慢接受這種氣味。

不吃香菜是基因問題嗎

有人喜歡香菜獨特的柑橘香味，有人卻對其敬而遠之。調查數據顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。美國一家著名基因檢測公司研究人員近日發現這種奇怪現象的原因：不愛吃香菜，可能與體内基因有關。

研究人員對近5萬人的DNA進行了研究，比較了喜歡和不喜歡香菜的人的基因後發現：那些吃了香菜後覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。這類基因參與人體的嗅覺味覺功能，并且對醛分子特别敏感，這種化學物質具有香菜的氣味，即所謂肥皂味。研究人員還發現：約一半的歐洲人染色體中有兩個“OR6A2”基因，但隻有15%的人說香菜有肥皂味，另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也說香菜有肥皂味。

研究人員表示：結果證明，遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有了一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因也會影響對香菜的味覺。所以，不喜歡吃香菜并不是挑食，可能是基因在作怪。

香菜營養價值很高，但是它的氣味很獨特，因此有的人喜歡有的人不喜歡，那麼為什麼有的人不吃香菜？不吃香菜是基因問題嗎？

不吃香菜的人很奇怪嗎

不奇怪啊，蘿蔔青菜各有所愛，每個人的喜好不同。

這個主要和個人習慣有關，香菜作為一個充滿争議的菜類，其中研究得出：

東亞裔有21%，白種人有17%，非裔14%，南亞7%，西班牙裔4%，中東3%不喜歡香菜。

而在另一個研究中提到，如果11号染色體上的位點rs72921001有A，就不會讨厭香菜。

香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽，拉丁文名：Coriandrum sativum L. 傘形科、芫荽屬一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。

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