支教回來後，好長時間沒發文了，究其原因有二。一是環境變了，需要休整一段時間；二是心情變了，也要調整一下。

今天中午自己動手，做了酸菜炖大骨頭，味道自我感覺還不錯（讓我格外多吃了半碗米飯），老婆很喜歡炖好的酸菜骨頭湯，直呼好喝！生活中是離不開煙火氣的，下面我就配着插圖和您一起聊聊。

骨頭是老婆爬完山後去市場買的，18元一斤，上面的肉挺多。一共買了一百多元錢的，這次隻用一半。骨頭洗淨後放入涼水鍋裡，加入去腥三劍客：蔥、姜、料酒，給骨頭焯下水，去除血沫子和髒東西。

酸菜昨天晚上就從冰箱裡拿出來，早就化好了，用水泡一下，去除下酸味。這酸菜是用大頭菜漬的，不是很耐火，燒一個開就能吃，味道微酸中帶着鮮脆，我感覺比白菜漬的酸菜好吃。母親知道我愛吃這個，總是提前在家裡切好，做好标記，凍在冰櫃裡，以備我回家時帶走。一包看似普通的酸菜，裡面滿是母愛的味道！

吃酸菜炖大骨頭，一定要配上軟糯的米飯了。我喜歡在大米中加一些大黃米來做米飯，感覺口感更好，營養也更均衡。提前把米泡一下。

利用骨頭焯水的當口，準備好調料。炖骨頭時要放入幹辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮。切好的小蔥、姜沫和香菜，切得薄薄的蒜片。炖酸菜是一定要放蒜片的，不然這菜就沒有靈魂了。

焯好水的大骨頭重新放鍋裡炖。老婆安吃軟爛的，我準備多炖會，水加得比較多。因為還要和酸菜一起炖，所以我沒有炒糖色，避免顔色過深，隻是少加了一些醬油和料酒。燒起，估計至少要炖四十多分鐘。

将泡好的大頭菜攥去水份，讓它吃起來不那麼酸。我一共攥洗了兩次，估計差不多了。我去年到青海支教時，見識過當地的酸菜，是用鹽腌漬出來的，可以當鹹菜吃。我一直沒敢炖當地的酸菜吃，想象中味道應該不會太好。

二十分鐘的大火燒開，又用中小火炖了三十分鐘，我用筷子插了下，肉已經炖得很軟爛了。放入兩塊豬油，又在鍋中下入酸菜，撒上提前切好的調料，加上适量的鹽，再燒一個大開就可以開飯了！

酸菜炖大骨頭，終于華麗地出鍋了！我急忙嘗了一下，鹹淡正好，豬肉軟爛。撒上提前切好的綠色的香菜段，是不是賣相還不錯？

東北菜本身就粗犷，用這個大辣缽子裝正合适。一時間，廚房裡彌漫着豬肉和酸菜混合在一起特有的香味，讓人口水直流。啥也不說了，米飯早就焖好，我去拿碗趕緊盛飯吧！

好了，我馬上要吃午飯了。酸菜炖骨頭是絕對的主角，配上黃桃罐頭，還有昨天晚上買的醬豬頭肉，煎好的小面條魚放在冰箱裡忘拿出來了。得了，就這樣吃吧！

沒了煙火氣，就沒有真正的生活！我是水禾，願和您一起發現生活中點點滴滴的樂趣！歡迎大家點贊、評論和轉發，謝謝您的支持！

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