百勝中國與中石化易捷合作，在北京首推肯德基“天使餐廳”渠道加盟店正式開業；慫重慶火鍋廠北京首店開業。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

百勝中國攜手中石化

推出肯德基“天使餐廳”

新華網消息，9月8日，中國石化中關村綜合服務站暨肯德基“天使餐廳”開業。

據了解，“天使餐廳”是中石化易捷與百勝中國在以往加盟合作模式的基礎上推出的助殘公益項目，旨在為殘障青年提供就業機會，幫助他們更好地融入社會。天使餐廳的管理和設計充分融合了科學元素和人文關懷。在這裡，“天使”員工和普通員工一樣通過輪換承擔點餐、配餐、生産制作等各環節任務，可以學習不同的崗位技能。

△圖片來源：肯德基微信公衆号

百勝中國方面表示，肯德基品牌于2012年創立“天使餐廳”助殘模式，通過改造餐廳設備、改進管理模式等軟硬件相結合的方式，持續為全國各地的殘障青年提供平等發展的就業機會。

據悉，今年3月，肯德基“天使餐廳”迎來升級改造，全新的标語，從電子點單開始的手語問候、還有店内增加的可視化互動裝置，将餐廳打造為更友愛共融的空間。升級版“天使餐廳”率先在廣州和長沙落地，未來還将逐漸推廣至全國範圍。

慫火鍋進京

能否成為九毛九下一個“王牌”？

北京商報消息，近日，慫重慶火鍋廠北京首店開業。此次進京，慫重慶火鍋廠似乎也做了不少準備。門店場景上，慫重慶火鍋廠與北京本土創意品牌“創可貼PLASTERED8”聯名定制了2面具有“京味”的藝術牆；産品上，菜單上的北京特色菜一欄，增加了“張北鮮切羊肉”和“翠綠大葉茼蒿”兩産品。

作為九毛九集團旗下餐飲品牌，慫重慶火鍋廠此番進京，其拓展全國市場的野心随之逐漸凸顯。北京商報記者注意到，與北京首店同一天開業的還有慫重慶火鍋廠佛山嶺南站店。此外，據慫重慶火鍋廠微信公衆号，除上述2家門店外，慫重慶火鍋廠本月還計劃在廣州、深圳、上海、南昌共開出5家門店，另外，慫重慶火鍋廠還在廣州和深圳籌備着4家門店。

△圖片來源：九毛九官網

九毛九最新業績公告也透露，截至今年6月30日，慫重慶火鍋廠共有11家門店，上年同期為3家。如此看來，慫重慶火鍋廠一年内增加了8家門店，僅今年9月便預計在多個城市共開出7家門店，不難看出其想要快速占領全國市場的野心。

事實上，上述公告中也透露了九毛九加快布局慫重慶火鍋廠的原因。數據顯示，慫重慶火鍋廠今年上半年收入約為8157萬元，上年同期約為1750萬元，同比增長約457.6%，而九毛九旗下主力選手太二收入則較上年下降了約1.19億元。太二的翻台率由上年的3.7下降到今年的2.9，慫重慶火鍋廠翻台率卻由上年的2.2增至今年的2.4。同時，九毛九還在公告中提到，由于慫重慶火鍋廠越來越受歡迎，導緻其翻台率上升。未來，九毛九将繼續投放更多資源到巨大增長潛力的慫重慶火鍋廠。

資深連鎖産業專家文志宏表示，慫重慶火鍋廠的業績增長與門店擴張存在直接關聯。九毛九一直采取多品牌布局的方式，并且不斷推出子品牌，慫重慶火鍋廠的擴張，很可能是由于該品牌在試水後形成了較為完善的商業模式，使九毛九嘗到了火鍋品類的甜頭，便開始加速布局。從目前看來，九毛九或許希望将火鍋品類作為新的增長點，從而帶動集團業務的持續增長。

奈雪的茶入股AOKKA咖啡

财經塗鴉消息，企查查信息顯示，奈雪的茶相關主體已完成對AOKKA咖啡的投資，目前持股為21.41454%。

△圖片來源：奈雪的茶官網

9月6日，AOKKA咖啡關聯公司上海澳帝美食品發生工商變更，公司注冊資本由200萬元增至254.5萬元，股東新增深圳市品道餐飲管理有限公司（奈雪的茶）。

據了解，AOKKA是上海咖啡烘焙（咖啡豆）品牌，定位于“戶外 咖啡潮牌”，提供手沖單品、意式咖啡、挂耳産品等，其自有咖啡烘焙工廠，且首家線下門店坐落于新開業的奈雪生活内。

事實上，今年以來，新茶飲品牌頻頻投資咖啡品牌。除了奈雪以外，喜茶也在咖啡領域出手，根據公開資料顯示其已投資了咖啡品牌Seesaw、少數派咖啡。書亦燒仙草也在咖啡領域投資了DOC咖啡。

煌上煌連續5季度營收、淨利雙降

中國網消息，近期，江西煌上煌集團食品股份有限公司（簡稱“煌上煌”）發布了2022 年半年度報告。

半年報數據顯示，今年上半年，煌上煌實現營業收入11.82億元，同比下滑15.98%；實現歸屬于上市公司股東的淨利潤7991.55萬元，同比大幅下滑46.70%；歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤為6920.85萬元，同比大幅下滑49.81%。

△圖片來源：煌上煌官網

實際上，自去年上半年以來，煌上煌已然連續五個季度出現營收淨利雙降的情況，尤其在2021年第四季度，煌上煌甚至出現了淨利潤虧損，而今年前兩個季度，煌上煌的歸屬淨利潤下滑幅度均接近50%。

對于營收下滑，煌上煌在半年報中分析稱，一方面是由于報告期内疫情反複加大經濟下行壓力，醬鹵肉制品業終端門店的單店收入一直未能恢複；同時，門店拓展速度不達預期、疫情反複使得部分門店經營虧損導緻關店數量增加，2022 年6月底在業門店較去年同期出現負增長。

不過在線下失利的同時，煌上煌也在加碼線上渠道，建新媒體矩陣、自建直播間等方面積極變革。另外，煌上煌董秘不久前還曾明确表示，公司會對部分産品進行提價。這些措施能否改善煌上煌的業績？可能還需要時間的驗證。

重慶家宴經營者備案實行“一戶一卡”

承接就餐100人以上需報告

華龍網消息，近日，重慶市市場監管局發布《重慶市家庭集體宴席服務活動經營者備案管理辦法》（下稱《辦法》），将于2022年10月1日施行。

《辦法》明确，家宴經營者的概念是指，應家宴舉辦者要求，為其提供家宴制作服務并取得收入的單位或個人，不包括已取得食品經營許可證的餐飲服務提供者。其中，不包括上門幫廚（僅提供食品加工勞務）的行為人。

同時，家宴經營者備案實行“一戶一卡”原則，備案卡在全市範圍内通用。家宴經營者應當自開展經營活動之日起10日内備案。

此外，家宴經營者需向舉辦地食品安全協管員報告并簽訂食品安全承諾書，承接就餐100人/餐以上家宴的，還要同時向鄉鎮（街道）市場監督管理所報告。就餐人數300人/餐（含）以上或家宴經營者有不良食品安全信用記錄的，由市場監督管理所派執法人員指導。

據重慶市市場監管局餐飲處相關負責人介紹，截至去年，重慶已有4500家家庭集體宴席餐飲經營者。

注：本文由紅餐網整合新華網、北京商報、财經塗鴉、中國網、華龍網等公開信息。如需轉載，請标明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_李金枝

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