豆沙餡無論是在中式面點還是西式烘焙中，出現的頻率的都是很高的。中式面點的豆沙包、豆沙餅，還有蛋黃酥、豆沙酥等糕點經常會用到，而烘焙中的面包、餅幹也少不了它的身影。之前我因為偷懶一直都是用買來的豆沙餡，雖然省事兒方便了，但是成本會偏高一些，而且買的豆沙餡保質期時間比較長，所以還是建議自己動手做更加健康。
正巧上次從老家帶回了一袋紅小豆，都是自己種植的，絕對的純綠色食品，用來做豆沙餡太适合了。豆沙餡其實很好做，總共需要用到的食材也就四種，然後經過浸泡、煮熟、攪拌和翻炒這幾步來操作完成即可，除了炒餡這一環節略微費神，其餘的都很簡單，就算是手殘黨也能妥妥搞定，所以不要再去買豆沙餡了，趕快自己動手做起來吧！
所需食材：紅小豆150克 砂糖100克 玉米油70克 清水适量
制作步驟：
1.将紅豆用清水洗淨，然後添入沒過紅豆的水量浸泡十二小時以上，如果時間充足再泡久一些也可以，直到豆粒體積呈明顯漲鼓狀态。
2.将浸泡好的紅豆放入高壓鍋内膽中，添入适量清水稍微高過紅豆即可，接通電源煮約半小時至紅豆軟爛。
3.将紅豆連同湯水一起倒進破壁機中，攪拌成細膩順滑的狀态。
4.再倒進不粘鍋内，放入砂糖和食用油攪拌均勻。
5.開小火用刮刀不停的翻炒，這個過程大概要15-20分鐘。開始時水分比較多，但不要停下，一直炒至水分蒸發，豆沙餡越來越黏稠。
6.如果是用來做豆沙包或面包，餡料則無需炒太幹，要是做蛋黃酥之類的糕點就要炒成可以揉成團的狀态。
7.将炒好的豆沙餡盛入容器中晾涼，冷藏可保存3-5天，冷凍一個月左右沒問題，但是要用保鮮袋密封裝好。可以一次多做些冷凍起來，下次用時回溫即可。
8.簡單美味又無添加的豆沙餡就做好了，隻要一丢丢的耐心任誰都能做出來，絕對健康喲！
小貼士：
紅豆浸泡後再煮比較容易熟，煮紅豆的水量不必太多，稍微沒過紅豆即可，如果水分太多炒餡時就會更耗費時間。糖和油的分量可以根據自己的需求減少一些，但不建議放太少，影響口感。
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