白菜餃子的做法怎麼調餡?一、白菜豬肉餡餃子食材，今天小編就來聊一聊關于白菜餃子的做法怎麼調餡?接下來我們就一起去研究一下吧!

白菜餃子的做法怎麼調餡

一、白菜豬肉餡餃子

食材

肉餡、白菜、餃子皮、蔥、姜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、色拉油。

做法

1、将豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。

2、白菜焯水，瀝幹水分後切碎，再擠幹水分。

3、蔥姜切碎，與白菜一起拌入豬肉餡.

4、按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。

5、取一個餃子皮，放少許餡料。

6、餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。

7、鍋内倒水，水開後下入餃子。

8、滾開後加入涼水，稱之為“點滾兒”。再次滾開後繼續點滾，共點三次涼水。

9、最後一次點滾後即可盛出裝盤。配些香醋和辣椒味道更鮮美。

二、白菜胡蘿蔔香菇餃子

食材

面粉、白菜、胡蘿蔔、幹香菇、姜末、芝麻香油、花生油、花椒、鹽。

做法

1、将白菜洗淨剁碎稍加一點鹽刹出白菜裡的水份，用幹淨的屜布将剁好的白菜包起擠出水份備用。

2、胡蘿蔔洗淨削去外皮用擦闆擦成細絲。

3、将泡發好的香菇洗淨剁成碎末。

4、炒鍋裡倒入香油和花生油燒熱，爆香花椒，花椒燒糊後去掉。

5、将香菇末倒入炒鍋炒香，加入胡蘿蔔絲一起翻炒，炒出紅油後即可關火。

6、再加入白菜、鹽調勻。

7、将白菜擠出的水加入适量熱水倒入面粉裡和成面團，醒15-20分鐘。

8、做成小劑子擀成皮包成餃子。

9、将餃子煮熟裝盤即可。

三、白菜西葫羊肉餃子

食材

白菜、羊肉、小西葫、菠菜、面粉、香油、雞粉、蚝油、白胡椒粉、鹽、大蔥、姜。

做法

1、菠菜加适量的水用粉碎機打成汁，用500克的面粉加入250克的菠菜汁和成綠顔色的面團。

2、另外500克的面粉用250克的溫水和成白面團，靜置一個小時。

3、西葫削皮後擦成絲，用少許的鹽把水分煞出來後擠幹水分備用。

4、羊肉餡放人一個雞蛋調開，羊肉是提前買回家洗淨，用絞肉機絞出來的。

5、然後一次放入調料，順着一個方向，攪拌至有彈性，再放入擠好水的西葫餡，攪拌均勻就可以了。

6、将兩種面團，分别做成長條，然後将綠色面壓扁，包住白色面條，切成劑子。

7、包成白菜型，覺得麻煩就可以随便包，反正都是美味的。

8、包好的餃子煮熟即可。

四、白菜雞蛋韭菜餃子

食材

韭菜、白菜、雞蛋、餃子皮、蔥、花椒油、鹽、十三香。

做法

1、雞蛋炒熟切碎，韭菜切碎備用。

2、白菜切碎放一些鹽出水，把白菜擠幹水分。

3、蔥切碎備用。

4、所有材料倒一起 加一些花椒油。

5、再放一些十三香，鹽拌勻即可。

6、取餃子皮，包餃子。

7、把包好的餃子煮熟即可。

五、白菜香菇餃子

食材

面粉、白菜、香菇、豬肉、蔥、蚝油、生抽、十三香、鹽、熟豆油、姜。

做法

1、面粉加水揉成面團，饧30分鐘。

2、白菜洗淨，入沸水裡汆燙至白菜變色，梗微變軟，撈出過涼水。

3、剁成餡，擠幹水分。

4、豬肉洗淨，切小塊放入碎肉機裡打成肉餡。

5、鮮香菇洗淨掰成小塊，放碎肉機裡攪成餡。

6、攪好的肉餡加生抽、蚝油、鹽、十三香，順一個方向攪拌均勻。

7、加熟豆油攪勻，多攪一會，讓肉餡充分吸油。

8、加入香菇餡，加入白菜，蔥姜末，攪拌均勻就可以了。

9、饧好的面團搓長條，分成大小合适的劑子，再擀成餃子皮。

10、取一張皮，放入适量餡，包成餃子形狀。

11、包好的餃子下鍋煮，每次開鍋後加點涼水，大概加三到四次水，餃子皮變色近透明且手按可彈回就煮好了。

12、蘸喜歡的料汁吃吧。生抽、陳醋、蔥花、糖、辣椒油調的蘸汁。

六、海參白菜豬肉餃子

食材

海參、豬肉、面粉、雞蛋、食鹽、生抽、食用油、雞精、蔥、姜末。

做法

1、面粉，雞蛋，食鹽，清水和面，蓋上醒一兩小時。

2、海參炖成末、肉糜，放蔥姜末，放食鹽，生抽，油，雞精，攪拌均勻入味。

3、白菜炖成末，要包餃子的時候，放入白菜，攪拌均勻。

4、醒好的面團，揉光，搓成長條。

5、揪成小劑子，揉圓按扁，擀皮，包成餃子。

6、煮四開裝盤，開吃。

七、白菜羊肉餃子

食材

白菜、羊肉、大蔥、鹽、花椒粉、味極鮮、清油。

做法

1、白菜一顆洗淨控水，剁碎放入鹽殺水。

2、羊肉肥瘦各半剁碎

3、白菜捏幹水分。

4、白菜碎，肉碎，大蔥一根剁碎放入大一點的容器。

5、依次加入鹽，花椒粉，味極鮮，清油用手抓，拌勻嘗味道，個人口味不同用量自己掌握，油不能太少了，否則會吃起來不香，幹巴巴的。

6、面粉兩碗加上一點鹽，一邊倒水一邊攪成面梭梭就可以停止加水了，否則會太軟了不好操作，将面梭梭和一起，用力揉一揉，包保鮮膜或者用盆蓋住，醒十分鐘揉一揉醒兩次就可以打條了。

7、用刀切成适當的大小，喜歡大餃子可以将面團分配的大一點，粘面粉按扁，擀餃子皮，邊緣薄一點中間厚一點，因為邊緣太厚的話兩層捏一起不是更厚了麼，影響口感！

8、擀好的皮放餡料對折捏緊，一定要捏緊，要不一下水就成了片湯了。

9、出鍋，油潑辣子醋沾上就可以開吃喽！

八、豬肉鮮蝦白菜餃子

食材

豬肉、青蝦、面粉、白菜、韭菜、蝦皮、鹽、蔥、油。

做法

1、溫水和面，水溫大約手試着有點熱，邊放水邊攪拌，直到面粉呈絮狀無幹粉，和好後蓋好醒三十分鐘。

2、白菜韭菜切末，青蝦挑出蝦線和腸子切小塊。

3、肉餡倒清水攪拌至有些粘稠，放入白菜，韭菜，蝦，蝦皮，蔥末，鹽，醬油，再倒入油攪拌均勻。

4、杆成餃子皮，包成餃子。

5、包好餃子開水下鍋，水開後加入清水，反複三次即可盛出。

九、香腸白菜餃子

食材

大白菜、香腸、蒜、蔥、姜、醬油、鹽、味精、香油、五香粉、玉米油。

做法

1、香腸切碎，白菜剁好，姜和蔥提前切好，蒜洗淨切碎。

2、然後把蔥姜一起放入香腸裡，放玉米油調一下。

3、然後把白菜和蒜黃一起放入香腸裡，調勻。

4、面提前和好，醒一個小時，杆成餃子皮，包成餃子。

5、然後下鍋，開煮啦！裝盤開吃啦。

十、白菜鮮肉甜玉米蒸餃

食材

面粉、鮮肉、大白菜、甜玉米粒、生姜、胡蘿蔔、香蔥、十三香、蚝油、食鹽、香油、生抽。

做法

1、面粉加放适量水和成比較柔軟的面團，加蓋饧半小時。

2、大白菜清洗幹淨，切碎，加少量食鹽腌制十分鐘。

3、鮮肉洗淨加香蔥和生姜剁成顆粒狀的肉餡。

4、腌好的白菜撈出用手擠幹水分。

5、白菜加入肉餡中剁勻，再加入甜玉米粒稍剁數下，保持玉米粒的顆粒狀口感會更好。

6、剁好的餡裝入碗中。加入十三香、蚝油、食鹽、香油和少許生抽，充分攪拌均勻。

7、饧好的面團揉搓光滑後搓成條狀，分切成合适大小的劑子。

8、劑子上撒少量面粉，壓扁，一隻手擀一隻手不停地轉動餃子皮，直至擀成中間略厚邊緣略薄的皮即可。

9、擀好的餃子皮中間放入适量餡，包制成自己喜歡的形狀。

10、蒸籠上鋪籠布或塗抹一層油，餃子開水上籠，蒸十五分鐘即可。

11、香醋、油潑辣子和香油調成蘸汁，蒸好的餃子蘸食，奇香無比。

十一、驢肉白菜餃子

食材

驢肉、面團、白菜、大蔥、姜、花椒、五香粉、海天生抽、面醬、腐乳湯、蚝油、香油、鹽

做法

1、溫水和面，和好後放盆裡蓋好醒一會。

2、用花椒熬水備用。

3、驢肉和蔥姜一起剁成肉餡。

4、白菜洗淨切碎，用少許鹽腌一下。

5、驢肉，白菜，生抽，面醬，腐乳湯，香油，蚝油，花椒水在盆裡順時針攪拌。

6、醒好的面團，揪成劑，擀成餃子皮，放入餡料包成餃子。

7、上鍋蒸，開鍋十五分鐘即可。

十二、白菜紫甘藍豬肉餃子

食材

餃子皮、豬肉餡、白菜、紫甘藍、鹽、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油。

做法

1、将豬肉餡加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。

2、紫甘藍洗淨，切碎

3、白菜洗淨，切碎後抓幹水分

4、肉末、白菜、紫甘藍都放在一個大盤中，攪拌均勻。

5、取餃子皮，放上适量肉餡包成自己喜歡的形狀。

6、把包好的餃子放蒸屜裡，放入蒸汽爐蒸15分鐘。

7、蘸汁：高鮮醬油、蚝油、蒜末、辣椒、芝麻油

8、蒸好的餃子配上蘸汁就可以開吃啦。

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