就是喜歡吃啊。超下飯噢
By 學學學如何
1、把豇豆角洗淨晾幹水分,不要過夜當天晾就當天弄好,不然第二天就皮真的奄了,頭尾不用去掉,斷的或者被蟲咬的都不要。
2、我買的的是透明的玻璃缸,15塊錢。洗幹淨晾幹,你也可以洗幹淨蒸一下消毒一下。如果你買的是陶瓷的泡菜壇就要自來水或者井水最好泡一夜。晾幹,這個是我外婆和我說的,這樣好。 鹽水:無油的鍋放水燒開,放多一點水因為有鹽燒的時候水分流失好快不然等下不夠又要燒。水燒開了放鹽,我放的350克鹽,攪拌煮3-5分鐘晾涼。有的喜歡放點花椒粒也可以,如果你放花椒粒煮開之後要把花椒粒撈出來丢掉。我對象不喜歡那個味道我就沒有放
3、然後裝壇,你把豆角頭放下去,轉那個壇很快就裝好了,千萬不能斷,斷了就拿出來不用,然後放鹽水,我是放了點老冰糖要脆一點,如果是廣西那邊就不放冰糖那邊吃得很酸,然後蓋蓋子加水封壇等發酵10-15天左右。 我還泡了跟螺蛳粉一樣臭臭的那個酸筍,就壇子洗幹淨晾涼,然後筍子切好泡個半個小時,然後瀝幹水分放壇子,我買了農夫山泉倒下去發酵25天,也是看天氣,如果你家有井水更好,酸筍炒肉,炒紅薯苗,空心菜都可以或者鲫魚豆腐湯放酸筍也很鮮香的。煮湯一定要放點香菜哦,嘿嘿~
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