肉牧節這個名稱來自波斯語音譯，而阿拉伯語的音譯則為“爾德菲土爾”，意為“開齋節”或“爾德節”，所以“肉改節”又稱為“開齋節” 。其實，“肉孜”在阿拉伯語中，是“齋戒”的意思。
這個節日來源于伊斯蘭教，但現在已經變成了哈薩克族的群衆性節日。按照伊斯蘭教的規定，每年伊斯蘭教曆9月，教徒要封齋30天，即1個月。這一月稱為“齋月”。“齋月” 可以出現在一年四季的春夏秋冬，原因是伊斯蘭教曆是純陰曆，以月亮現的那天為月首，單月30天，雙月29天，全年12個月，不明月，計354或355天，這樣就比太陽曆少10天或11天。它的月份和季節沒有固定關系，所以“肉孜節”便會在一年四季中輪流出現。在齋月裡,教徒每天黎明之前吃早飯，然後整日不進食，連口水都不能咽，隻有等太陽落山，禮拜之後才能吃晚飯。也就是說在齋月裡教徒每天隻在日出前和日落後吃兩頓飯。齋戒是教徒必行的“天命”功課，象征着内心負疚的穆斯林向安拉忏悔和續罪，以此來培養教徒成為能夠忍受饑餓、克已禁欲、畏主守法的人。30天封齋結束之後，就是為期三天的肉孜節。
關于“肉孜節”的來曆有許多說法。傳說，古時候人們為了躲避異族統治者的侵犯，白天躲進深山裡不生火、不做飯，到了晚上月亮升起的時候才開始做飯。其實，這個節日完全是宗教上的活動，而後成為民族習俗。宗教上說人是污穢的，齋戒被伊斯蘭教稱為五大功修之一。穆罕默德曾說過: 齋戒， 一半是忍耐。根據伊斯蘭教的說法，齋戒不僅是不吃不喝，而且是為了杜絕一切不良行為。在節日到來之前，人們就進行各種各樣的準備，把房子院落打掃整修一新， 并要趕制節日盛裝。婦女們還要炸馓子、做點心、熬果醬，購買各種水果和幹果，準備招待賀節的客人。節日的清晨，穆斯林們聚集在清真寺做禮拜，然後開始慶祝活動。這天人們将不計過去的“疙瘩”和“摩擦”， 而會握手言和，重于好，興高采烈地相互拜節問候。
過節時，男女老少都要穿上最新最好的衣服，騎着馬成群結隊地互相拜節。首先小輩給長輩拜節，每家都準備豐盛的食品，這些食品大都是在齋月最後一個主麻日(星期五)，也就是第四個主麻日後開始制作的。這些食品以油炸食物為主。這天還要舉行各種文娛活動。現在雖然大多數哈薩克族人已經不再封齋，但是由于肉孜節已變成了哈薩克族整個民族的群衆性節日，所以，所有的人都過這個節日。
作者：哈孜紮
編輯：趙聰玲
審核：賽提汗
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