“千萬不能用生水來煮開，會緻癌的！”

錢阿姨在煮飯的時候，手機收到了一條推送消息，上面說自來水含有氯，水煮飯燒開的時候，會産生可緻癌的氯氣，氯氣會包裹在米飯上，從而緻癌。

看到文章，錢阿姨馬上就慌了，自己一直以來就是用自來水來煮米飯，馬上把消息發到朋友圈，問問大家的意見。

@老男孩6732236：甯可信其有，不可信其無。

@阿零114：自來水其實很髒的，我家從來都是用純淨水來煮飯，比較放心。

@走在冷風中：我家一直用自來水煮飯，也沒啥問題。

……

小艾看到文章，坐不住了，馬上詳細看了“磚家”的話，看起來有理有據，實際上根本不是那麼一回事。

在自來水中加氯的主要目的是為了滅菌，将氯氣或二氧化氯通入水中後，會形成具有很強氧化能力的次氯酸和次氯酸根，可殺滅多種水中存在的天然細菌。

另外，自來水中也必須有一定量的“餘氯”才能保證輸送過程中的安全，據我國自來水國标《生活飲用水衛生标準》顯示，自來水内的餘氯含量應低于5mg/L。

也就是說，我們日常飲用的自來水中，或多或少都會存在氯元素。如果直接用自來水煮飯的話，會導緻米飯内含有大量氯嗎？

欽州學院食品工程學院的師生對此進行過一項實驗，實驗者分别用自來水和純淨水做飯，先對純淨水和自來水内的餘氯含量進行了檢測，結果顯示純淨水和自來水内的遊離餘氯含量分别為0.0074mg/L和0.1370mg/L。

在煮飯後，分别對兩種水煮出的米飯内的餘氯含量進行了檢測，均未發現遊離餘氯。

濟南大學化學化工學院教授王金剛也表示，氯氣在加熱過程中，會産生化學反應轉換成氯酸、鹽酸，但是不會以氯氣的形式附着在食物上。

除了自來水内含有氯煮飯會緻癌的謠言以外，在生活中還有不少關于自來水的謠言，跟随小艾一一來看。

1、自來水中含有避孕藥，難怪不孕不育越來越多？

的确，自來水内可能會含有一定量的雌激素，一般含量會在0~0.005μg/L，這個量的雌激素是完全符合标準的，飲用後不會給健康帶來過多威脅。

另外，微量的雌激素和避孕藥之間完全不能相提并論，一顆避孕藥内的主要成分為乙炔雌二醇，含量大約在20~ 30μg。換言之，想要達到避孕劑量需要喝4000L的水，這顯然是不可能的事情。

這時候可能有人會說，那自來水内的雌激素不是可以累積嗎？當達到4000L的量時，不還是會避孕？

這個問題的答案是不會！我們的人體每天都在不斷地進行新陳代謝，自來水内的微量雌激素也會通過代謝排出體外，并不會給健康帶來威脅，無需過多擔心。

2、經常喝燒開的自來水，會導緻腎結石？

自來水内含有鈣、鎂離子，在加熱後會形成碳酸鈣、碳酸鎂。這些物質不溶于水，容易附着在水壺内部，也就是我們日常看見的水垢。

在日常如若不小心喝了水垢，也無需過多擔心。因為水垢在進入胃部後會被分解，無法分解的部分也會随着糞便排出體外，很少會誘發結石出現。

值得提醒的是，一些本身代謝功能有問題的人，長期喝鈣、鎂離子高的“硬水”，有一定出現腎結石的風險。

3、自來水反複燒開，會緻癌？

這個說法也是由來已久，傳得有鼻子有眼的，主要依據是說反複燒開的水内含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是個有毒物質，還具有一定緻癌作用。

但是！任何不談劑量的說法都是在“耍流氓”，想要讓水中的亞硝酸鹽含量達到可中毒劑量，至少需要燒開300次以上。生活中反複燒開的水最多次數在三五次，并不會對健康帶來風險，更别提緻癌了。

在生活中，我們正常使用自來水不會給健康帶來額外風險，不論是直接喝水還是煮飯，都是健康的。就是對于一些對味道比較敏感的人群而言，自來水内可能會存在“異味”。#健康明星計劃#

參考資料：

［1］《記者調查丨未開蓋燒開的水蒸煮食物會緻癌？謠言》.湘潭在線.2021.11.15

［2］《自來水加熱蒸食物易緻癌？全國各地曾多次辟謠》.東南網.2017.3.9

［3］《中國飲用水的質量相當于德國的處理污水？飲用水的6大謠言你别信》.科學辟謠.2020.5.18

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