常言道：“早餐是天食，中餐是人食，晚餐是鬼食”（至于為什麼這麼說且看下文解說），所以晚餐吃什麼很重要，吃錯了有害健康！醫家們都倡導晚餐應以清淡為主，不宜過葷，且少吃為好！下面小心點就為大家帶來晚餐的健康菜譜，為了健康趕緊動起來。

清炒蝦米卷心菜

用料：卷心菜(适量、蝦米（少許）、鹽（适量）

做法：

1、卷心菜切或者撕成小片，洗淨瀝水

2、蝦米放清水泡一會兒，撈出瀝水

3、鍋中放适量油，将蝦米爆香

4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜斷生

5、放适量鹽炒勻即可

蔬菜鍋

用料：冬粉、白菜、生菜、玉米、芋頭、金針菇、榨菜、香菇、番茄、豆腐、枸杞子、姜、菇頭，香菇精湯頭少許

做法：

1、首先燒開水，把用火鍋把水煮沸後，先将輔料都放入鍋中。

2、水完全燒開之後就把除金針菇、冬粉白菜和生菜除外的食材加進去。

3、等水再次煮滾後，把剩下的食材加進去，最後調味，完成。

黑木耳娃娃菜

用料：娃娃菜（1棵）、黑木耳（6朵）、生抽、醬油、白糖、蔥花

做法：

1、木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成适口小朵。大火開鍋，把木耳放到沸水中燙2mins。娃娃菜洗淨切5cm長。

2、鍋中入油，大火7熱，蔥花煸香，娃娃菜入鍋，翻炒幾下，加入醬油生抽白糖，翻炒均勻，至娃娃菜變軟。

3、再加入木耳，翻炒均勻，蓋上蓋子，焖2mins.

都是素？那就來點清淡葷！

清蒸魚

用料：魚（1隻）、姜（1-2個）、蔥（1根）、鹽、料酒、李錦記蒸魚豉油、食用油（看魚的大小适量添加）。

做法：

1、将魚清理洗淨，用刀将魚表面劃幾道橫。

2、姜切成姜絲，蔥切長段或絲，同時留點姜絲和蔥在蒸魚時用。

3、把魚裝盤，把姜絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕裡除腥味，蔥段放入表面；在魚兩面淋上料酒。

3、首先将盤裡的魚立起來，魚肚子朝下趴着。等鍋裡清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。（具體根據魚的大小預估時間），有經驗的朋友可以根據魚眼睛突出來的程度來把握時間。

4、魚蒸好後，将盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤裡的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果）。然後在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。

5、鍋中倒入适量的食用油，燒熱後淋在魚身上。

6、為了讓魚更入味，可把盤中的汁再次倒入前面裝湯汁的小碗，然後把小碗裡所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上。美味的清蒸魚就好咯！

肉末豆腐

用料：嫩豆腐（一盒）、肉、青椒、蔥、醬油、糖、姜

做法：

1、豆腐切塊，青椒，蔥切末，姜切末

2、調制醬汁，醬油三勺，水2/3碗，糖适量，攪勻。切肉末，放姜末，鹽，攪勻，放置十分鐘。

3、起鍋，倒油，翻炒肉末和青椒末（時間很短，迅速撈出）

4、倒油，放入豆腐，中火稍微煎一會

5、倒入步驟2 的醬汁，再加半碗水。

6、水開後，倒入之前的肉末和青椒末，還有蔥花，焖煮半分鐘（不要用鍋鏟翻動豆腐，會碎哦~）最後裝盤即可

再來點湯！

蘑菇炖胡蘿蔔

用料：胡蘿蔔（150克），蘑菇（50克），黃豆（30克），西蘭花（30克）、色拉油、鹽、味精、白糖各适量。

做法：

1、給胡蘿蔔削皮，然後把胡蘿蔔、西蘭花和蘑菇切成小塊，浸泡黃豆。

2、把油倒進鍋内燒開，放胡蘿蔔和蘑菇一起炒，再加入清湯，選用中火煮。

3、等到胡蘿蔔塊被煮爛的時候，加進西蘭花和黃豆，最後加調味料即鹽、味精以及白糖，全部煮熟煮透後就可以食用。

絲瓜炒蛋

用料：絲瓜（1根）、雞蛋（2個）、鹽、油、姜末

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的

2、鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水

3、倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顔色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下

4、将雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，将雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用

5、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒

6、大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了

科普時刻：

為什麼說：”早餐是天食，中餐是人食，晚餐是鬼食“是因為：

早餐是道的安排，是天的安排。不管你吃不吃早餐，你的胃在早上它都是最活躍的時候。這就是天道作用在人身上，不管你吃還是不吃，它都作用在你身體裡，所以稱為“天食”。

白天是人活動的時間，由于體能的消耗，人産生饑餓感，這才需要進食，所以稱為“人食”。

晚上，人應該進入休眠狀态，陰魂開始出動。這時人是不需要進食的，而陰魂在晚上才需要進食。所以我們看到給陰魂布施，都是在晚上，因此稱之為“鬼食”。

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