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500克面粉饅頭怎麼做才松軟好吃

健康更新时间:2024-08-07 23:10:11

最近在家老是吃一些速凍包子、饅頭啥的，想自己動手做饅頭試試，但不知道一斤面粉要加多少水呢？

500克面粉饅頭怎麼做才松軟好吃（高筋怎麼做出松軟饅頭）1

高筋怎麼做出松軟饅頭

加澱粉或蒸熟。

高筋面粉含蛋白質高，筋度強，彈性好、面團用力一拉不易拉斷，顔色偏黃，适宜制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，但不适合用于做饅頭，一般做饅頭時需要用到中筋面粉，如果家裡隻有高筋面粉的話，可以放一些澱粉或者用籠屜蒸熟降低筋度，後續做饅頭的參考正常步驟即可。

1斤面粉加多少水饅頭

235毫升的水。

一般500克面粉對應235毫升的水即可，因為做饅頭的面不可以太幹或者太濕，不然會導緻做好的饅頭吃着不軟糯。如果是在春冬這2個季節，最好用35攝氏度的溫水和面，這樣可以使和好的面更快速的發酵。另外做饅頭時，一定要反複揉面，面揉得越光滑，做出來的饅頭吃着就更軟糯。

500克面粉饅頭怎麼做才松軟好吃（高筋怎麼做出松軟饅頭）2

饅頭冷水蒸還是熱水蒸

一般冷水蒸好。

如做好的饅頭丕在案闆上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜水開的過程也相當于面的醒發，因為如果此時熱水上鍋蒸的話，饅頭很容易表面先被蒸熟，但是内部卻蒸不熟，導緻饅頭又硬又難吃；而冷水上鍋開始蒸的話，饅頭能随着水溫的升高而一起加熱并醒發，這樣饅頭受熱均勻，才能由外而内地徹底蒸好，蒸出來的饅頭也會更加的暄軟好吃。

但如果做好的饅頭丕在案闆上醒好了10-15分鐘，開水上屜也是可以的。

蒸饅頭要多長時間

大火蒸15分鐘-20分鐘。

蒸饅頭的具體時間和其大小有關。

如大饅頭自然蒸的時間要長，一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用15分鐘左右即可，如更大一些的就要更久，具體要自己掌握，一般看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下接屜的位置，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。

500克面粉饅頭怎麼做才松軟好吃（高筋怎麼做出松軟饅頭）3

蒸饅頭放多了堿發黃怎麼辦

蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

小貼士

在發酵的面團裡，人們常要放入适量堿來除去酸味。檢查施堿量是否适中，可将面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量适宜。

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