辣椒紅油是很多美食都必須要用到的調味料，很多非常喜歡吃辣的人在平時吃飯的時候也會吃上一點辣椒紅油，這樣不僅可以下飯，而且吃起來更好吃。相信大部分人吃的辣椒紅油都是從超市或者是其它地方買的，雖然說現在食品安全問題已經好了很多，但是從外面買的食品一定不如自己在家做的幹淨衛生。所以今天就跟大家分享一個在家自己做的秘制辣椒紅油，辣椒紅油這樣做顔色紅亮，香味濃郁，香辣過瘾。

【秘制辣椒紅油】

【制作食材】細辣椒面，粗辣椒面，白芝麻，食用油，香葉，八角，花椒，桂皮，草果，洋蔥，小蔥，香菜，生姜

【制作步驟】

1、準備30克細辣椒面，30克粗辣椒，20克白芝麻。然後再準備适量的食用油。适量的香葉，八角，花椒，桂皮，草果，半個洋蔥，一根小蔥，兩顆香菜，一塊生姜。這些制作辣椒紅油的材料咱們都準備完了，那麼就開始處理烹饪吧。

2、先把咱們準備好的細辣椒面和粗辣椒面一塊放到一個大碗中。再向這個大碗中加入準備好的20克白芝麻，放完白芝麻之後再加入10克食用油，然後用筷子将它們攪拌均勻。攪拌均勻之後，先放到一旁備用。

3、把咱們準備好的香葉，八角，花椒，桂皮，草果都放到一個盤中，然後咱們再處理一下其它的配菜。把準備好的半個洋蔥切成片，切完之後抓捏一下，将洋蔥片弄得散一點。再把準備好的小蔥清洗幹淨，切成蔥段，香菜去根切成段，生姜切成片，然後把它們一塊放到一個大盤中備用。

4、先把鍋燒熱，這次要取一口比較大一點的鍋，然後多倒點食用油。等到油燒到6成熱的時候，咱們把剛剛準備好的香料還有配菜全部放到油裡面炸一下，在炸的過程中要用中小火慢慢地炸，用勺子不停地攪拌，讓它們受熱均勻一點，不要炸糊了。等到配菜都炸黃了以後，把所有的香料都撈出來控油。這些殘渣咱們就不要了，直接丢掉。

5、取來咱們剛剛調好的辣椒面，然後用一個勺子把熱油多次少量地加入到辣椒面裡面，要邊加邊攪拌，防止辣椒面被炸糊。一直把油全部倒完，然後再把做好的辣椒油放到一旁，靜置24個小時，然後就可以吃了。一道顔色紅亮，香味濃郁的秘制辣椒油就這樣完成了，非常的簡單，趕緊去試一下吧。

【小貼士】

1、細辣椒面，粗辣椒面，還有白芝麻的量是有一定比例的。如果想要減少或者是增加，都要按照比例進行。

2、各種配菜的塊要盡量切得小一點，這樣比較好炸。在炸香料和配菜的時候，全程都要用小火慢炸，不要将它們炸糊了，在炸的過程中還要不停地攪拌，防止它們受熱不均勻。

3、等到油炸好了之後，咱們用一個勺子把油一勺一勺地澆在辣椒面中，這樣可以防止辣椒面被炸糊，影響味道。

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