海參營養豐富，是久負盛名的名馔佳肴，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，是海味“八珍”之一。現在喜歡吃海參的人越來越多，都會想着海參到底早上吃好還是晚上吃好，什麼時候吃比較好。今天就來給大家介紹一下。
我們都知道一年之計在于春，一天之計在于晨，所以早上對我們一天來說是非常重要的，營養專家建議我們一般在早晨空腹食用海參，是什麼原因?
因為空腹時食用海參不但可以促進胃的消化吸收而且還能直接被小腸吸收，所以空腹食用海參不但吸收快，并且營養基本不流失。
作為早餐，海參可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便和營養，也更利于胃腸道對海參營養的吸收。
注意：在做海參粥前，先把米粥熬好，材料最好是碎米，或者普通的大米熬至爛熟。然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽或糖（根據個人口味），适量的姜絲，再熬5分鐘後就可以出鍋（時間不宜過長）。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較适合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒大有好處。而對于産後虛弱的産婦或者術後需要進補的人群，可以早晨将海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
大家都知道海參很滋補，但是你知不知道海參也有“雷區”。看明白下面的幾件事，你就不會踩到海參的“雷區”。
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導緻蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等症狀。另外，海參還不宜與甘草同服。
俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。原因是：酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。
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