八珍手撕雞-tft每日頭條

八珍手撕雞

圖文更新时间:2024-08-08 00:05:22

八珍手撕雞（八桂有味聞風喪膽）1

在廣西東興市，有一種深受本地人喜愛，外地人慕名而食的另類小食，那就是屈頭蛋。

八珍手撕雞（八桂有味聞風喪膽）2

圖為屈頭蛋

屈頭蛋，和一般的鴨蛋不同，鴨蛋隻有蛋黃和蛋清。屈頭蛋已肉眼可見鴨的雛形，裡邊已經有頭、嘴、翅膀、腳的痕迹，連着蛋底。一般人看到覺得奇怪到無法直視，更别說嘗試它了。

八珍手撕雞（八桂有味聞風喪膽）3

它原屬越南北部的一種常見風味小吃，因越北與中國東興市毗鄰，這道初聞喪膽的小吃，就流入了東興市。

很快，這道長相奇怪卻又營養豐富的屈頭蛋，在當地便開始受到本地人的追捧。

八珍手撕雞（八桂有味聞風喪膽）4

圖為屈頭蛋

而在江蘇省南京市，有一道與其旗鼓相當的的小吃，名為“活珠子”。

八珍手撕雞（八桂有味聞風喪膽）5

圖為活珠子

活珠子是江蘇省南京市的著名金陵小吃，指在胚胎剛剛開始孵化成型的後中止孵化的蛋。這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。

八珍手撕雞（八桂有味聞風喪膽）6

圖為活珠子

俗話說，“雞蛋裡挑骨頭”，屈頭蛋/活珠子正好應景了這句話。

屈頭蛋與活珠子的區别在于：

1、食材不同：屈頭蛋為鴨蛋，活珠子為雞蛋；

2、蘸料不同：屈頭蛋一般蘸酸甜辣醬，活珠子一般蘸椒鹽；

3、來源不同：屈頭蛋來源于廣西東興市，活珠子來源于江蘇南京市。

八珍手撕雞（八桂有味聞風喪膽）7

屈頭蛋一般蘸酸甜辣醬

八珍手撕雞（八桂有味聞風喪膽）8

活珠子一般蘸椒鹽

屈頭蛋與活珠子的相同之處在于：

1、結構相同：均為沒有完全成形的蛋；

2、口感相同：嫩滑鮮甜多汁；

3、做法相同：均用大火煮熟後即可食用。

八珍手撕雞（八桂有味聞風喪膽）9

八珍手撕雞（八桂有味聞風喪膽）10

東興市的街邊，有着許多賣屈頭蛋的商販。他們拿起一個煮熟的屈頭蛋，撥開外殼裝入碗中，随後撒入香菜、紫蘇、姜絲、蔥花、生菜、酸檸檬等攪拌均勻。

這時，又香又甜又辣的屈頭蛋就好了，用筷子将配料随着屈頭蛋一同夾起放入嘴中，酸辣的醬汁一下就完美融合在嘴裡，将鴨蛋的鮮嫩發揮得淋漓盡緻。

八珍手撕雞（八桂有味聞風喪膽）11

每每提到屈頭蛋/活珠子，總是令人聞風喪膽。嘗過它的人，對其連連稱贊；沒嘗過的人，總是一副若有所思的樣子。

假如現在有一份屈頭蛋/活珠子擺在你面前，你願意嘗試一下嗎？歡迎下方留言。

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