在廣西東興市，有一種深受本地人喜愛，外地人慕名而食的另類小食，那就是屈頭蛋。
圖為屈頭蛋
屈頭蛋，和一般的鴨蛋不同，鴨蛋隻有蛋黃和蛋清。屈頭蛋已肉眼可見鴨的雛形，裡邊已經有頭、嘴、翅膀、腳的痕迹，連着蛋底。一般人看到覺得奇怪到無法直視，更别說嘗試它了。
它原屬越南北部的一種常見風味小吃，因越北與中國東興市毗鄰，這道初聞喪膽的小吃，就流入了東興市。
很快，這道長相奇怪卻又營養豐富的屈頭蛋，在當地便開始受到本地人的追捧。
圖為屈頭蛋
而在江蘇省南京市，有一道與其旗鼓相當的的小吃，名為“活珠子”。
圖為活珠子
活珠子是江蘇省南京市的著名金陵小吃，指在胚胎剛剛開始孵化成型的後中止孵化的蛋。這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。
圖為活珠子
俗話說，“雞蛋裡挑骨頭”，屈頭蛋/活珠子正好應景了這句話。
屈頭蛋與活珠子的區别在于：
1、食材不同：屈頭蛋為鴨蛋，活珠子為雞蛋；
2、蘸料不同：屈頭蛋一般蘸酸甜辣醬，活珠子一般蘸椒鹽；
3、來源不同：屈頭蛋來源于廣西東興市，活珠子來源于江蘇南京市。
屈頭蛋一般蘸酸甜辣醬
活珠子一般蘸椒鹽
屈頭蛋與活珠子的相同之處在于：
1、結構相同：均為沒有完全成形的蛋；
2、口感相同：嫩滑鮮甜多汁；
3、做法相同：均用大火煮熟後即可食用。
東興市的街邊，有着許多賣屈頭蛋的商販。他們拿起一個煮熟的屈頭蛋，撥開外殼裝入碗中，随後撒入香菜、紫蘇、姜絲、蔥花、生菜、酸檸檬等攪拌均勻。
這時，又香又甜又辣的屈頭蛋就好了，用筷子将配料随着屈頭蛋一同夾起放入嘴中，酸辣的醬汁一下就完美融合在嘴裡，将鴨蛋的鮮嫩發揮得淋漓盡緻。
每每提到屈頭蛋/活珠子，總是令人聞風喪膽。嘗過它的人，對其連連稱贊；沒嘗過的人，總是一副若有所思的樣子。
假如現在有一份屈頭蛋/活珠子擺在你面前，你願意嘗試一下嗎？歡迎下方留言。
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