現撈是我們的主打熱門項目,他吃起來的時候本身都自帶辣味,不過是那種很溫和的辣,不是刺激性的辣味,是原始的香辣和辣椒散發出來的辣味和香味,所以說在學習之前我們師傅要教你認識原材料和香辣,讓辣椒 花椒以及香料把原始的香料味給散發出來哦,
還有都是現撈最核心的都是炒制底料,制作一個現撈料包,我們要教你怎麼去制作,熬制鹵水,包括鹵油的一個制作方法我們都要教給你。
像各種鹵菜都可以鹵,學習的時候師傅會教你清油鹵和紅油鹵。像清油鹵都适合于各種素菜,鹵藕片、土豆片、海帶苗、蘑菇、花菜、木耳、腐竹等等。
葷菜都像豬蹄、雞腿、雞胗、鴨脖、鴨頭、鴨腸、雞心、牛肉、鹵各種葷菜哈
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