疫情期間，大家都出不了門，于是在家裡研究美食就成為了很多人的日常，如果是平常經常做飯的人可能還好，可和對于那些一年到頭幾乎從不下廚的人，這就成了災難，做出了非常多的黑暗料理，尤其是像牛排這種特别難烹饪的食物，讓很多人欲哭無淚。所以我這裡就為大家分享一下我做牛排的經驗。

如何在家裡也可以輕松做好吃的牛排呢，對于制作牛排來說，火候的控制是非常重要的。其實在這次疫情前我就有了要做好牛排的準備，在春節前，我在家裡購買了足足有5斤的牛排，和大家想象的一樣，我在制作牛排的時候也浪費了不少優質的原材料，有的牛排還沒有煎熟，就下了鍋，吃的時候嘴裡還有一些血腥味，有的牛排煎的太老根本就難以下咽。

最後我也是參考了很多做牛排的教學，才研究出了這道黑椒牛排。當我最後成功的時候，我十分的開心，感覺前面的幾斤牛排都沒有白白浪費掉。我這裡就來為大家分享一下我的做到黑椒牛排。

首先在原材料的選擇下，我選擇的是一塊4cm厚的牛排，這是一種較為常見的牛排，價格也不是很高。在調味方面以鹽和黑胡椒為主，鹽的選擇上建議大家選擇顆粒較大的粗鹽，就是網絡上撒鹽哥所使用的那種粗鹽，制作出來味道會非常好，而在配菜方面則選擇了牛排經典搭配的西蘭花、胡蘿蔔以及非常适合國人口味的蒜。那麼黑椒牛排究竟要怎麼去制作呢？

首先在制作好牛排前，應該先處理好配菜，因為你需要全神貫注的去看着牛排，所以在制作牛排前應該先處理好所使用的配菜，我會先把西藍花切成小塊，把胡蘿蔔切成片，把蒜皮剝好。

在配菜進行簡單處理的時候，我們就可以對牛排進行消凍了。這裡需要注意兩個問題，首先牛排一定不要使用清水去沖洗。這一點我想每一個觀看牛排制作教學的人都會注意到，因為牛排需要高溫烹饪，所以不需要消毒，而自來水其實有很多細菌，所以牛排直接解凍就可以了，而在牛排解凍的時候會散發出很多的水，所以我們需要用廚房紙去吸收這些多餘的水分。

而為了讓牛排更加的入味，我選擇在煎烤牛排之前就進行入味。首先要做的就是刷油，緊接着就是将鹽，胡椒和一些香草在牛排上進行塗抹，當然了，你也可以選擇将這些調味料均勻的撒在牛排上，或者塗抹在牛排上，并對牛排進行揉搓以達到更好的入味效果。

在對牛排進行入味處理後，就可以開始煎烤牛排了。首先我們需要熱鍋，将煎鍋刷上油開始熱鍋，鍋溫大概達到230度的時放入牛排和蒜，如果你的鍋溫足夠，這時就可以聽到煎鍋上有噼裡啪啦的聲音，這時一些較為講究的人會放入一些香料，味道非常的迷人。

接着我們就需要開始翻轉牛排了。一般來說，牛排在剛開始進入煎鍋的時候，大概三分鐘翻一次面，如果你的鍋溫較高，兩分鐘翻一次面就可以了，兩面都翻轉過以後，就要放入一塊黃油，同時對牛排的進行封邊，此時需要注意黃油的融化速度是很快的，等黃油融化以後就要将黃油均勻的塗抹在牛排上。

與此同時，很多人都忽略了一點，那就是牛排的盤子同樣需要進行加熱，加熱大概三分鐘，這時将牛排盛出放在已經加熱過的盤子上，讓牛排慢慢吸收黃油以及水分。

做到這裡牛排已經基本做完了，我們可以開始準備配菜了。你需要準備一個鍋，并且盛滿水，當水燒熱以後放入已經切好了胡蘿蔔、西蘭花，并且放入少量的鹽，将胡蘿蔔和西蘭花煮熟，而煮熟之後就可以進行擺盤了，于是一道新鮮好吃的牛排就出爐了。

除了牛排制作的方式，我最後再給大家提一些牛排制作方面的建議，希望大家可以進行參考。比如說很多人喜歡在煎牛排之前進行腌制，其實這是完全沒必要的，在煎牛排之前将鹽和胡椒撒在牛排上，适當的揉搓完全可以入味，并不需要提前得腌制。

其次就是大部分人保存牛排的方式都是冷凍，如果你同樣選擇冷凍保存牛排，那麼在開始制作牛排前半個小時就要進行解凍，并且用廚房紙吸去牛排中多餘的水分，這樣才可以保持牛排的原汁原味。

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