廈門沙茶面的豆腐做法-tft每日頭條

廈門沙茶面的豆腐做法

生活更新时间:2025-02-07 18:51:51

廈門沙茶面的豆腐做法（廈門沙茶面的做法）1

沙茶面，普通話：ShaChaMian，台羅：sa-te-mī，東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，在中國的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典範。

閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦幹，魚幹，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。（來自百度百科）

廈門沙茶面的豆腐做法（廈門沙茶面的做法）2

廈門沙茶面的做法步驟

1.準備面條，豬肉洗淨切片，豬肝洗淨，用清水漂淨，青菜洗淨，蝦仁去蝦線，洗淨。

廈門沙茶面的豆腐做法（廈門沙茶面的做法）3

2.豬肝片用料酒，澱粉攪拌好.

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3.肉片用料酒，澱粉攪拌好

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4.蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好

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5.取鍋，放适量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻

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6.鍋裡放适量水煮開，放些油，姜片，蔥結，料酒，放下肉片焯熟，撈出

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7.放下豬肝焯熟，撈出

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8.放下蝦仁焯熟，撈出

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9.花生醬用溫水調開

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10.另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘

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11.放1點番茄醬。

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12.放入花生醬

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13.放入3調羹沙茶醬

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14.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鐘

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15.放下小青菜煮開，加雞精，即關火

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16.把面條放入大碗

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17.放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜

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18.舀入湯汁，撒些蔥花即可

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小貼士

1.沙茶面條應該用鹼水面。

2.放一點番茄醬，顔色更好看些，可以不用。

3.沙茶面最重要的就是湯，一定要用高湯。

4.沙茶面的配料比較多，可以取自己喜歡的做。

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