富順豆花蘸水加什麼-tft每日頭條

富順豆花蘸水加什麼

生活更新时间:2024-07-25 05:18:09

豆花即豆腐花，是豆腐形成前的一種産品，是未經再次烹饪，直接“生吃”的綠色食品。豆花一年四季都有，小販挑擔沿街叫賣，加上白糖是甜豆花，加上大頭菜、辣椒油則是麻辣豆花，各有風味。四川各地都産豆花，但論名聲還得數富順豆花。它是嫩豆花、豆花蘸水、大米飯三位一體的食物，滋潤、散酥、濃香、米湯酽，其配方、制作，自有其曆史淵源和獨特之處。因為富順豆花的聲名，富順縣被譽為“中國豆花之城”。晚清戊戌變法六君子之一的劉光第曾在其《先妣述略》中寫到：“每用兩三錢買豆花，舉家判朝夕食為常。”富順豆花在富順人生活中的地位由此可見一斑。

富順豆花蘸水加什麼（四川富順豆花飯）1

三國時期，豆腐制作技術傳到益州後，在江陽縣的金川驿地區（今富順縣）很受歡迎。因為産鹽，鹽井衆多，富順與臨近地區的商貿往來極為頻繁。本地鹽業手工工人和居民、商客增多，水陸交通便利，豆腐類食品供應量與日俱增。有一次，一些等着吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型後再加工成菜肴端上桌來，就跑到廚房，看見那鍋内還慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主賣給他們充饑。因為沒有充分凝固，嫩豆花無法煎炒，隻能用鹽兌水蘸着做下飯菜。人們驚喜地發現，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，讓人食欲大增，米飯也比平時多吃了一些。老闆受此啟發，反複研究豆花的鮮嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米飯，富順豆花從此應運而生，成為鹽工和過往商客的佐食菜品，一直流傳至今。

大米飯自然是傳統濾米甄子飯為佳，電飯煲做出的米飯肯定沒有甄子飯好吃，它是焖熟的，而不是蒸熟的。豆花綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長，關鍵是點豆花。把鹽鹵（膽水）裝在一個有小缺口的碗裡，往下滴鹽鹵，右手持長柄飯勺不停地從鹽鹵滴下處往外刨，一直刨到豆漿裡起魚籽眼為止。然後，将豆漿從瓦缸舀到鐵鍋内，經微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，即将一半圓形的楠竹片放到鍋底豆花與鐵鍋之間，抓住篾片的兩頭來回移動。窖水通到鍋底，豆花不生鍋也就燒不糊。

富順豆花蘸水加什麼（四川富順豆花飯）2

調制富順豆花蘸水要用糍粑海椒。将辣椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜闆壓，去掉水份裝到缸缽内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窩裡舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好，将用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸像糍粑一樣後舀起來備用。豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。打蘸水時，碟子擺好，先舀豆油，後放糍粑海椒，再淋熟油。蘸水香辣鮮醇、色澤油亮透明，外形美觀大方。

富順豆花蘸水加什麼（四川富順豆花飯）3

品嘗富順豆花也有講究，先将豆花拈到湯匙或飯碗裡，再用筷子夾一點蘸水塗抹于豆花上，然後将豆花摻和着米飯吞下，然後再喝一口窖水（即吃豆花時碗裡浸泡豆花的水，爽口回甜，具有清熱化痰、醒酒去膩的功效），如此則能消魂蕩魄，回味悠長。（彭忠富/文）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活迎接周末的心情說說
迎接周末的心情說說?周末到了，願你有品品清茶、讀讀詩書的小情調；有登登高山、劃劃小船的小樂趣；有聽聽音樂、唱唱歡歌的小愛好；有抱抱幸福、摟摟平安的小日子，今天小編就來聊一聊關于迎接周末的心情說說?接下來我們就一起去研究一下吧!迎接周末的心情... 2022-06-12
生活雪夜夢梅踏雪尋梅
小寒，靜待風日暖走過小大雪的料峭，跨過冬至的凜冽一年中最苦寒的時節——小寒如期而至此時，北風涼，雨雪雱，梅花淩寒獨自開小寒就如人生中的老年經曆了春夏秋冬，看慣了春花秋月夏雲冬雪多少得失成敗，皆付談笑中因為生命輪回不息，歲月往複不止正如此時，... 2023-03-30
生活嗓子腫脹喝胖大海管用嗎
嗓子腫脹喝胖大海管用嗎?很多人喜歡泡服胖大海來保護嗓子,其實導緻咽喉不适的原因多種多樣,如果不辨病因、不分體質而長期喝胖大海會對健康産生不利影響臨床上,胖大海可以用于急性咽炎、扁桃體炎,也可用于上火引起的便秘然而,胖大海對聲帶小結、聲帶息肉... 2023-02-04
生活角落裡的陽光原創
作者:清依葉落紛飛秋色漫樹枝下的角落裡的陽光燦爛紅毯飛翔角落裡的陽光溫暖果實在空中垂直多麼美好的秋裝角落裡的陽光輝灑着光茫多麼舒适的角落裡的陽光你那灑脫輝煌角落裡的陽光你是那麼明媚和指引着方向角落裡的陽光你那明朗和迷人有你的地方不會陰暗我迷... 2023-04-04
生活唐晨的封号鬥羅實力排行榜
導語：某鬥羅聯名遊戲又出了真人cos，繼上次成龍扮演唐昊之後，這次是陳坤來诠釋巅峰鬥羅唐晨，可以說這次的效果比上次還要完美。看多彩動漫，闖别樣江湖！大家好，這裡是雲漫菌，歡迎來到動漫江湖。還記得上次我們說的成龍版唐昊嗎？當時成龍大哥說他就是... 2023-03-26
生活凱迪拉克ct8有兩門版嗎
“凱迪拉克”作為一款标準的美系豪華SUV，雖說在早期的國内市場走過了不少的彎路，也讓人多了幾分的冷眼。但是通過這幾年的努力也走出了一條符合自己的發展道路，當然了你永遠都不可否認的是，這個品牌的與同級别的競争中确實在價格的優勢要更加的明顯。但... 2023-04-01
生活暗黑2符文之語底材需要刷嗎
暗黑2重制版B測的時候，就有玩家發現了無形裝備赫拉迪克方塊公式打孔的增強50%防禦的BUG沒有了先說一下BUG打孔是什麼BUG打孔就是用赫拉迪克方塊公式打孔給無形的裝備打孔，會額外增加50%的防禦值，要知道，無形裝備比有形裝備防禦值本來就高... 2022-12-12
生活把泰迪剃成秃子的圖
泰迪在大家心中總是卷發的小萌娃，小小的一坨，看着萌萌哒，尤其是被主人裝扮的很是精緻的泰迪，帶上街回頭率老高了！結果主人不知道是咋想不開了，竟然給萌萌哒的泰迪剃毛了，剃毛後的泰迪這模樣，完全看不到泰迪的影子了！同樣是小萌娃的泰迪長毛的時候這模... 2022-12-31
生活一次性口罩煮沸消毒可以再用嗎
口罩是預防呼吸道傳染病的重要防線，可以大大降低新型冠狀病毒感染風險，但目前口罩是稀缺資源，大多數地方都是有錢買不到貨，即使是很多醫院，都是定量供應，比如一個醫生一天發一個口罩，在抗擊疫情的關鍵時期，口罩可以說是國家級戰略物資。這種情況下，有... 2023-01-01
生活世界最大最典型的弧形群島
馬來群島也叫南洋群島，世界上最大的島群，位于東半球，赤道附近，屬于熱帶雨林氣候和熱帶季風氣候。它位于亞洲東南部太平洋與印度洋之間遼闊的海域上，由2萬多個島嶼組成，總陸地面積2475249㎞²，約占世界島嶼面積的20%，東西延伸6100公裡，... 2023-01-03
生活北宋汴梁是今天的哪個城市
說起北宋，我們在電視上經常能看到好多關于那個時期的題材。比較出名的就是屬于包拯和楊家将的故事了。一般電視上都會告訴我們北宋的首都是開封汴梁，而保證是開封府尹，感覺看起來非常高大上。但是北宋的首都真的是東京汴梁嗎？宋朝行政區劃，實行州、縣二級... 2023-02-11
生活桂林貴陽哪裡更加宜居
在大家的認知裡，桂林任何一個區域、一個闆塊/片區有規劃，就是有發展。高新七星區作為桂林建設桂林國際旅遊勝地的主戰場，區域面貌日新月異，更擁有重要的科技、産業、文化、旅遊等資源、經濟優勢。特别是産業發展上，近年來，區域以桂林振興工業雄風為契機... 2022-11-12
生活今天往後哪天是黃道吉日
記住常念：南摩阿彌陀佛，南摩觀世音菩薩，南摩地藏王菩薩的名号，就能感應佛菩薩保佑您健康平安、開心快樂。聽佛音，聞佛法，悟佛理，啟迪智慧，笑看人生；佛法博大精深，佛理微妙無窮，感悟佛的智慧與德能，而不枉此生。, 2023-04-04
生活深海利劍中盧一濤和子晴
深海利劍中盧一濤和子晴?由著名導演趙寶剛執導，馮骥編劇，韓宇辰、王陽、高旻睿等主演的大型海軍題材電視劇《深海利劍》将于今晚（7月27日）19:30接檔《我的前半生》強勢登陸北京衛視、浙江衛視黃金檔，網絡平台愛奇藝、騰訊視頻同步播出“重慶小爺... 2023-01-19
生活撐不下去的時候,去菜市場走走
正文共計1362字/預計閱讀4分鐘大家好，我是泥小零~最近有粉絲問我：想放棄的時候，遇到瓶頸和低谷的時候，是如何堅持下去的？其實沒有别的秘訣，就是“堅持做下去”！2020年我失業被裁，找不到工作，在朋友圈賣水果，3個月才賺了一千多。後來運營... 2023-03-25
生活瑜伽腳踝練習方法
要想瑜伽練得好，腳踝練習不可少！練瑜伽，可能我們平時比較注重髋關節、肩關節的打開，對腳踝的重視程度遠遠不夠。但其實，腳踝、腳背的靈活度和穩定性同樣重要。腳背、腳踝屬于身體前側筋膜鍊的一部分，它的靈活性會影響所有後彎類式體式的完成，甚至你蹲不... 2022-10-21
生活螞蟻莊園小雞怎麼獲得永久裝扮
小雞天使裝扮怎麼獲得？這是螞蟻莊園9月5号今日莊園小課堂的問題，很多用戶還不知道答案，本文小編會為大家詳細介紹9月5日今天螞蟻莊園課堂小雞飼料答案。螞蟻莊園回答知識送飼料活動開始啦!螞蟻莊園非常好玩，養雞的同時還能做慈善，最近的知識問答還可... 2023-04-04
生活董宇輝帶貨走紅百萬粉絲
01這幾天，新東方的直播間火了。短短一周時間，漲粉千萬，目前已經達到1700多萬。股票一度漲超100%，市值飙升60億。熱搜不斷，持續占領着直播界的榜首位置。新東方曆時半年的摸索，最終轉型成功，化繭成蝶...隻不過，這次站在聚光燈下的，除了... 2023-02-12
生活鐵甲小寶裡召喚卡布達的是誰
《鐵甲小寶》中，小讓的爺爺高圓寺寅彥制造了B系列機器人，但你們知道這些B系列機器人都搭載了哪些生物核心嗎？首先1号機，卡布達，搭載獨角仙生物核心。卡布達與獨角仙，獨角仙學名雙叉犀金龜，别稱兜蟲，是一種金龜子科，叉犀金龜屬昆蟲。2号機，金龜次... 2022-10-31
生活花蛤和蛤蜊的區别
花蛤和蛤蜊的區别?外形上的區别我們在日常生活裡面吃到的普通的蛤蜊，一般外殼的長度基本上都是在兩三厘米或者是十幾厘米左右，并且外殼的形狀看上去更偏向于三角形，最主要的是外殼的顔色一般都是黑褐色的，并且外殼的中間部分會有一些凸起的地方，但是花蛤... 2022-06-19
生活賦有深意的男士網名
賦有深意的男士網名?靜待另一片天兇手在逃中，現在小編就來說說關于賦有深意的男士網名?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!賦有深意的男士網名靜待另一片天兇手在逃中輕風吹清酒雨落心安笑盡過往一切随意枭雄戲美人且以孤歡心事死在風裏為将來而努... 2022-07-20
生活歡樂頌曲妖精變成了戲精
電視劇《歡樂頌》中，小曲對着刻意奉承的“僞精英”阿關囡說，也不知道是誰做了這麼了不起的事啊！（給安迪潑髒水）一心想讨好的阿關囡圍着小曲說，是我，是我說的呀——而姚濱默默打開了錄視頻模式。阿關囡一番眉飛色舞以後，小曲拍拍手說，姚濱，錄完了嗎？... 2023-03-07
生活渝北國慶露營的好去處
“五五購物節”火熱進行中，即日起到9月，靜安各大商圈線上線下火力全開，周周主題不重樣，個個都有驚喜福利！都市露營、天台潮玩、快閃市集、驚喜滿贈、首店福利……豐富多彩的主題活動，為市民解鎖消費新體驗。快和靜寶一起去南京西路商圈、蘇河灣商圈、大... 2022-12-30
生活二十句名人名言
二十句名人名言?1.長的是磨難，短的是人生——張愛玲，今天小編就來聊一聊關于二十句名人名言?接下來我們就一起去研究一下吧!二十句名人名言1.長的是磨難，短的是人生。——張愛玲2.我們必須咬緊牙關，全力以赴去做一件事情；否則，我們将一事無成。... 2022-12-18
生活 nba2k19steam怎麼開兼容模...
日前，2K官方宣布，“年貨”新作《NBA2K19》已經正式上架Steam，支持中文，預計9月12日發售，國區标準版售價199元，20周年版售價464元。其中《NBA2K1920周年紀念版》封面人物為詹姆斯，遊戲包含以下數字内容：100000... 2023-01-14
生活 word裡如何畫直尺
在我們平時使用Word文檔時，有時需要進行一些特殊的操作，比如使用Word畫帶刻度的尺子。大家都知道，這種繪圖利用Autocad才是最精準的，不過如果學會下面這種方法，Word一樣能繪制出相應的刻度尺子，那麼它是如何實現的呢？下面我們就來學... 2023-01-05
生活講解嶽陽樓記
講解嶽陽樓記?■穆陶庚子春夏之月，疫疠肆虐，宅于家，四方疫情傳聞盈耳，心中焦憂，因讀《嶽陽樓記》，思範文正公“憂患天下”之言，不禁思緒翻騰想到自己從少年時期到現在，幾十年過去，讀過的古代詩文，大部分淡忘了，唯獨《嶽陽樓記》的文字，依然記憶清... 2023-01-04
生活 ps插件推薦以及使用方法
網上出現了一些高手，将PS最為常用的PS插件整合在一起制作成合集，這樣一來，用戶就可以一次性安裝完全部插件，再也不用一款一款的安裝了。（PS插件合集文末免費送給大家）DR5是deliciousretouch5中文版簡稱DR5。是一款簡單易用... 2023-01-23
生活男士中長款皮衣怎麼搭配好看
每個男士衣櫃都會有很多衣服，其中肯定少不了有一兩件皮衣，皮衣是最能夠襯托出男性陽剛力量的時尚元素之一。天氣越來越冷，時髦又保暖的皮夾克成為了男士們的必備單品。除了夠實用，皮夾克還能讓你瞬間Man十足！皮夾克作為男性皮草裡面的經典時尚單品，除... 2023-02-20
生活福建各大學院校花
“遲日江山麗春風花草香”在這百花齊放莺歌燕舞的季節尋個晴天在閑暇時光和好朋友一起在校園裡漫步吧這如詩如畫的風景定能令你收獲滿滿的驚喜春天像一幅飽蘸着生命繁華的畫卷披着柔媚的春光讓略帶甜意的風從身邊掠過你每想念一次春天枝頭就攢了一朵花開北方有... 2023-01-25

tft每日頭條

> 生活

> 富順豆花蘸水加什麼