導語：在家應該多給家人煲這5種湯，潤燥除濕又養顔，滋陰潤肺更健康

夏天的腳步近了，煲湯是生活中很常見的烹饪方法，它營養價值高選材廣搭配多樣，做法講究，可最大限度地發揮食材的本味，特别是在和中藥材的搭配上相得益彰，有藥補和食補的說法，但是我感覺還是兩者放在一起制作效果也很好，一些常規的藥材類家裡面多少有一些，在家裡每周都會煲上幾次好喝又營養的湯，飯前喝上一碗全身暖暖的，家裡人都說很好喝，五種燙的做法簡單實用在家也可以給家人多增暖暖心意，快做起來吧！

一、霸王花煲豬腳

主料：豬腳：350 克

輔料：霸王花：50 克、蜜棗：30 克、黨參：8 克

小料：姜：5 克

調料:鹽;5 克、料酒：8 克

制作：

1、把豬腳砍成大小相等的塊、霸王花用溫水泡開去除花心（花裡面中心長長的那顆就是了）用剪刀剪短，黨參剪成小段備用。

2、鍋上火注入清水下入砍好的豬腳倒入料酒，焯水待豬腳裡的血水煮盡後撈出備用。

3、砂鍋注入清水上火再放入姜和焯好水的豬腳，大火煮開後下入霸王花和黨參一起煲開，再轉用中火慢煲。

4、所有料放入後加蓋中火煲 2 小時，後下入鹽試味，味道足夠時煲 10 分鐘就完成了。

特點：湯汁濃白、滿滿的膠質感，口感爽滑豬腳扒糯彈牙，可以聞到淡淡的霸王花的清香。

提示：

1、豬腳在購買時要注意時買燒好的，這樣回家要操作要方便一些，燒過的豬腳，可以有效去除豬腳上的腥味。

2、在煲豬腳湯時火要大一些這樣煲出來的湯水濃白，還有不要提前調味提前調味後湯不容易煲白。豬腳湯大多做成滾湯要好一些。

二、滋補老鴨湯

主料:老鴨：350 克

輔料：巴戟：3 克、杜仲：3 克、紅棗：5 克、上藥片：5 克、幹桂圓肉：3 克、黨參:2 克

小料：姜：3 克

調料：鹽：5 克、料酒：5 克

制作：

1、把老鴨看成大小一緻的塊，鍋上火注入清水後放入鴨肉小火慢慢煮開下入料酒，這裡要把血水煮幹淨。

2、用家裡的電砂鍋注入清水，放入姜，把備好的藥材清洗一下放進去一起炖制，待水開後下入鹽加蓋用炖 2 小時。

3、炖 2、5 小時後試味，待湯汁味濃香甜時就完成了。

特點：湯汁清澈鮮甜、鴨肉扒而不爛，香糯幹香，有淡淡的藥材清香味散發開來。

提示：

1、在炖時，肉類食材血水一定要去幹淨，不然湯裡會有血沫。

2、在炖湯時藥材的量要控制好，放太多會有回酸感，需要注意的是不知道的藥材不要食用。

3、在炖制清湯時可以先調味，炖的時間要夠不然湯味不夠鮮香。

三、胡蘿蔔玉米煲龍骨

主料:龍骨：300 克

輔料：胡蘿蔔;150 克、玉米：200 克、鐵棍山藥：75 克

小料：姜：5 克

調料：鹽：5 克

制作：

1、把胡蘿蔔去皮滾刀切塊，黃玉米切塊備用鐵棍山藥切段備用。

2、龍骨砍成塊把血水沖洗幹淨備用。

3、砂鍋上火注入清水放入姜，然後加入沖洗幹淨的龍骨用小火煲開，然後打去浮沫，加入切好的胡蘿蔔和玉米，用中火煲 2 小時。

4、待兩個小時後加入鹽調味，待湯汁和食材交融時就完成了。

特點:湯汁濃白、鮮甜味香、骨香肉香濃郁。

提示:

1、在制作滾燙時，骨頭可以焯水也可以不用焯水，在家制作不焯水做出來的骨肉更香。

2、在煲湯時需要注意控制好時間的長短，煲湯時如果水量減少需要加水時應加開水，一次性把湯水的量加夠最好。

3、煲得好的湯調味時隻需要加一點鹽來提味就可以，不需要加其他的調味料。

四、菌菇煲大骨湯

主料:豬大骨：300 克

輔料：香菇;75 克、蟹味菇;75 克、金針菇;75 克、茶樹菇;50 克、平菇：50 克

小料：姜:5 克

調料：5 克

制作：

1、把豬大骨從中間部位用刀背敲斷分成兩塊，鍋上火注入清水放入大骨進行焯水，去除浮沫。

2、把菌菇清洗幹淨，用手撕碎，進行焯水備用。

3、家裡煲湯用的湯鍋注入清水，水燒開後下入大骨和姜煲開後加入焯好水的大骨煲 2 小時，看到湯汁和食材交融時下入鹽。

4、在煲湯的過程中需要注意湯汁的多少，如果需要加水時應加開水。

特點：湯汁清透鮮甜回香，菌香味濃，菌香和肉香相互交融味道更加鮮美。

提示：

1、在制作菌時，菌子入鍋前需要焯一下水。

2、菌湯調味時不需要加味精之類的放入鹽就可以了，菌子裡面含有天然的菌粉類物質，做出來的湯鮮味十足，不宜用其他多餘的調料來增香提鮮。

五、靈芝石斛煲老雞

主料：土雞：350 克

輔料：石斛：50 克、靈芝：25 克、枸杞:25 克

調料：鹽：5 克

制作：

1、把雞肉砍成大小一緻的塊，後起鍋上火把雞肉焯水除盡血水，撈出備用。

2、把靈芝用水回軟後切片備用。

3、家裡煲湯的鍋注入清水，後用大火加入焯好水的雞肉，姜、靈芝、和石斛，待水開後用

小火慢炖，這時下入鹽調味，加蓋炖 2、5 小時後打開蓋試味，待雞肉的香味和藥材味道相容後就完成了。

特點:湯汁清透、香甜回味、肉糯幹香略帶淡淡的小苦味。

提示：

1、在炖制雞湯時靈芝不易放多、不然苦味較重。

2、炖湯類需要用小火進行炖制，滾燙可以用中火來煲制。

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