有沒有發現，香菜真的是個奇物。無處不在的身影，被香菜黨們奉為神一樣的美味。不喜歡的親卻是見都不想見到~事實上并不是人人都适合吃香菜的哦！

香菜的功效與作用

中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，内含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜内還含有蘋果酸鉀等。

香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

1、和胃調中

香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

2、治療感冒

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

3、祛除寒氣

香菜性溫，脾胃虛寒的人适度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即将出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

4、發汗清熱透疹

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

5、祛腥膻增味道

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

香菜的食用禁忌

一般人群均可食用香菜。患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其适合。

香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滞者不宜食用香菜。

多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。

你不知道的香菜做法

1

香菜魚片湯

食材：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。

做法：

1.鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右;香菜洗淨切末。

2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。

3.湯鍋内加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，将魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。

2

胡蘿蔔香菜粥

原料：糯米100克，胡蘿蔔100克，香菜10克，鹽2克，味精1克，豬油(煉制)10克。

做法：

1.胡蘿蔔洗淨，去皮，切成細絲。

2.香菜洗淨，剁成細末。

3.糯米淘洗幹淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝幹水分。

4.鍋中加入約1200毫升冷水，将糯米放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，再加入胡蘿蔔絲，改用小火熬煮成粥。

5.粥内加入鹽、味精、豬油、香菜末，攪拌均勻，再稍煮片刻，即可盛起食用。

3

香菜雞蛋軟餅

食材：面粉 (适量)、雞蛋 (适量)、香菜 (适量)、油 (适量)、水 (适量)

做法：

1.将雞蛋、面粉、水放一碗内，香菜切細碎

2.把粉漿材料加入調味料與香菜碎，調勻成稀糊狀

3.平鍋内擦少許油燒熟

4.将調好的雞蛋面粉糊放入晃開

5.攤成軟餅，烙透至帶金黃色，上碟即可食用

4

香菜拌木耳

食材：木耳一把，香菜三棵，洋蔥一個，花椒油，涼拌醬油，醋，鹽，糖，香油，熟芝麻。

做法：

1.木耳提前半天用涼水浸泡，泡發後清洗幹淨。洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，過冷水，去掉根蒂，擠幹水份。

2.洋蔥切薄片。香菜切碎。

3.洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油拌勻，撒上白芝麻即可。

5

香菜丸子

食材：豬肉300克，香菜一大把，生粉适量、豆腐适量、冬菇适量，雞蛋1個，皮蛋1個，姜，蒜适量，鹽，雞精。

做法：

1.香菜分開2半，一半刮掉根部泥屑用鹽水浸泡片刻備用，一部分把葉子摘下，剁碎備用皮蛋切碎備用，豆腐切粒備用，冬菇分開2半 熱水煮軟後一半切粒，一半切絲姜蒜切碎備用。

2.免治豬肉加入雞蛋、冬菇粒、香菜葉子、适量的鹽、雞精、油、麻油、胡椒粉、生粉混合順着一個方向攪拌至起膠備用（攪拌好後腌半個小時左右）。

3.少許油把姜，蒜粒炒出香味後加入冬菇絲翻炒片刻後加水大火煮開後熄火稍微放涼。

4.用勺子挖出适量肉餡稍微搓成圓形放入鍋内（湯不要太熱，最好溫溫狀态）。

5.加入皮蛋碎，大火煮開丸子後改中火煮得差不多全熟後加入豆腐翻炒均勻。

6.加入适量的鹽、和雞精調味，即可熄火，加入香菜和撒麻油翻炒均勻即可。

（來源：每天教你學一道菜）

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