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含鐵高的食物和水果蔬菜有:豬肝、豬血、鴨血,豆制品、芝麻、蘑菇、木耳、海帶、紫菜、桂圓。
鐵(Fe)是體内血紅蛋白,肌紅蛋白和許多酶的成分。血紅素鐵,主要存在于動物性産品中,比非血紅素鐵吸收好得多,非血紅素鐵在平均飲食中占鐵的85%以上。但是,當它與動物性蛋白質和維生素一起攝入時可提高非血紅素鐵的吸收。
鐵是人體含量的必需微量元素,人體内鐵的總量約4~5克,是血紅蛋白的重要部分,人全身都需要它,這種礦物質可以存在于向肌肉供給氧氣的紅細胞中,還是許多酶和免疫系統化合物的成分,人體從食物中攝取所需的大部分鐵,并小心控制着鐵含量。
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