近年，傳統酒水消費市場顯露疲态，而威士忌則異常火爆，更有越演越烈的趨勢，其中，日本威士忌扮演了重要的角色。

一、日本威士忌

最初提起威士忌，人們并不會想到跟日本有什麼關系；提起日本，人們心中的印象是清酒，威士忌這種烈火一樣的飲品似乎也和嚴謹古闆的日本形象不太搭。

上世紀初時，大多數人都并不看好日本威士忌，甚至包括日本人自己，也并不十分推崇自己國家的威士忌。對他們來說，日威是一種用來買醉的酒，不會有人花時間精力去研究它，更别提去吹捧、宣傳日威了。

然而到今天，沒有人會再這麼想了。日本從蘇格蘭引來了威士忌，且把威士忌做到了極緻，自成一派。

2001年時，餘市的一款10年單桶原酒強度威士忌獲得了《威士忌雜志》（Whisky Magazine）的「至高無上獎」（Best of Best），這是第一次有蘇格蘭以外的威士忌獲此殊榮，這也開啟了世界各國的威士忌專家對日威的關注，一發而不可收拾。

日本威士忌酒廠對傳統的蘇格蘭威士忌釀造技術做了一些改良，融入了本土特色，生産出了更加精緻、和諧、圓融的威士忌。有人對日本與蘇格蘭的威士忌做了一個生動的比喻，前者像是細緻的日本懷石料理，精緻細膩，可細細品味其口感、味道與層次；而後者是有點粗枝大葉的德國菜，但勝在夠強烈，個性鮮明，受到歐美人的歡迎。

二、日威突破50家

根據日本威士忌信息中心的統計，目前全日本的威士忌蒸餾所的數量已經達到50家，而另外還有十三家正在建設中，遍布全日本。這讓我們有理由相信，地理位置對威士忌的影響相對較小，而風土影響的主要是口味。

十三家在建的蒸餾廠如下圖：

海關數據統計，2021年國内威士忌進口總規模為3028萬升，進口額4.63億美元，總規模（升）同比增加43.9%，總金額同比增加92%。其中2021年和2020年英國威士忌進口總金額同比增長分别為10%和90%；日本威士忌進口總金額分别同比增長149%和101%。2021年，國内日本威士忌進口規模為184萬升，進口金額為5061萬美元，進口量同比提升56%，低于101%的總金額增速。

一個專門做酒類排名的權威日本網站，現在站内威士忌分類下的人氣排名前15的酒款分别是：

1、三得利角瓶

2、山崎 10年

3、白州 10年

4、麥卡倫 12年

5、波蘭頓 Blanton's

6、山崎 12年

7、山崎 18年

8、芝華士 12年

9、威鳳凰 Wild Turkey 12年

10、三得利白角

11、三得利old威士忌

12、響 12年

13、樂加維林 10年

14、百齡壇特醇調和

15、百齡壇17年

三、大型威士忌廠商

1

三得利（SUNTORY）

全球有名的酒類及飲料商集團。日本國産威士忌産量第一。非上市公司。集團旗下的三得利酒類（株）生産的威士忌品牌主要有“山崎”“白州”“響”“角”等。

2

NIKKA WHISKY

擁有位于北海道的餘市蒸餾所、位于仙台的宮城峽蒸餾所，主要威士忌品牌有“餘市”“竹鶴”“super nikka”“black nikka clear”等。99%的威士忌産品都在自家工廠生産。現在是朝日集團控股的100%子公司，通過朝日啤酒的渠道銷售流通。

3

麒麟（KIRIN）

麒麟麥酒的100%子公司。主要生産麒麟牌燒酒、洋酒、礦泉水等。威士忌品牌有“富士山麓”等。

4

寶酒造（TAKARA）

東證1部上市。主要生産燒酒、清酒。威士忌品牌有“King whisky 凜”等。

5

OENON

東證1部上市。集團旗下的合同酒精（株）主要生産燒酒、清酒、罐裝利久酒等。威士忌品牌有“香薰”“mackinlay”等。

四、地方性威士忌廠商

1

本坊酒造

以燒酒為主的綜合酒類廠商。1949年開始生産MARS WHISKY，相繼成立山梨蒸餾所、長野的信州MARS蒸餾所。1992年暫停麥芽蒸餾酒生産線，2011年2月重新開工，2014年8月推出全新産品。知名的威士忌品牌有平價的“MARS WHISKY TWIN ALPS”、高價的“駒嶽”等。出口歐美。

2

宮崎本店

以燒酒為主，“龜甲宮燒酒”很受歡迎。同時在二戰後不久，推出“Sun peace whisky”。

3

相生UNIBIO

主要生産燒酒、清酒以及料酒等調味料。威士忌品牌有“rainbow whisky”“rainbow三州”。

4

劄幌酒精工業

以燒酒為主。知名的威士忌品牌是“sapporo whisky SS”“sapporo whisky”等四種。

5

江井ケ嶋酒造（EIGASHIMA）

以清酒、燒酒為主的綜合酒類廠商。1919年獲得洋酒銷售許可，1989年由于酒稅法修訂，産量驟降至1/10，但堅持至今。如今仍出口不少産品，占毛利潤的1/3左右。2014年10月，“AKASHI”威士忌銷量暴增。5年珍藏“single malt AKASHI”亦大受歡迎。

6

SUN GRAIN

三得利50%出資。主要委托生産grain whisky、酒精原料等。

7

玉泉堂酒造

以清酒和燒酒為主，威士忌品牌“PEAK”也很有名。

8

若鶴酒造

以清酒為主，也是北陸地區唯一的威士忌廠商，1952年獲得生産許可，1960年推出知名的“sunshine whisky”。盡管規模很小，但擁有自己的蒸餾所。

9

笹之川酒造

以清酒和燒酒為主，也是日本東北地區唯一的威士忌品牌“cherry whisky”。在Venture Whisky創業時提供支援。

10

Venture Whisky

日本國内唯一的專門威士忌廠商。出産的“Ichiro's Malt”已成為全球知名的威士忌品牌。創始人肥土伊知郎是東亞酒造創始人的孫子。全球評價極高。

2021年，被稱為中國威士忌的元年，除了有更多的進口威士忌進入市場，中國也将迎來更多本土的威士忌廠。它山之石，可以攻玉，期望中國威士忌廠家能借鑒成功經驗，取得珍貴的發展機遇。

資料來源：藍裕文化

文章編輯：高飛

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