近日，光明網轉載了工人日報一篇文章——《最全食物嘌呤等級表來了！》，迅速引起了廣泛的讨論，一些網友紛紛現身說法，留言講述了因攝入高嘌呤食物而導緻身體的不适反應，看後心有餘悸。

仔細看看這張嘌呤等級表，發現原來高嘌呤食物都是我們日常食用的美食，原來跟我們想象中的并不一樣，原本以為好多食材嘌呤含量都不高，事實證明我的想象很天真。我整理了一下，主要分為以下四類：

動物的肝、腎、腦、脾、腸等嘌呤含量非常高，超過了150毫克/100克的标準，其中羊脾含量高達773毫克/100克，鴨肝含量301.5毫克/100克，豬腎334毫克/100克，豬肺434毫克/100克，豬心530毫克/100克。牛舌160毫克/100克，雞肝293毫克/100克，豬肝229.1毫克/100克。

喜歡吃下水的吃貨可得悠着點，這些東西都要根據個人體質适量食用。

白帶魚皮是這個等級表中含量最高的一種食材，高達3509毫克/100克。小魚幹高達1538毫克/100克，是等級表中第2名。鳳尾魚363毫克/100克，灌裝的沙丁魚399毫克/100克，鲫魚238毫克/100克，三文魚250毫克/100克，牡蛎239毫克/100克。紫菜274毫克/100克。

别的都能少吃點，這小魚幹可是我的最愛啊，難以接受！

黃豆含量166.5毫克/100克，豌豆75.5毫克/100克，黑豆137毫克/100克，綠豆75毫克/100克，豆腐55.5毫克/100克，豆幹66.6毫克/100克。

小牛頸肉嘌呤含量高達1260毫克/100克，是檢測食材的嘌呤含量第3高。牛胸肉120毫克/100克，牛肉83.7毫克/100克，羊肉111.5毫克/100克，牛排125毫克/100克。

除了小牛頸肉，其他都為中度嘌呤含量的食物。

一、水煮。如果是肉類，在烹饪之前，通過高溫焯水，會使一部分嘌呤釋放出來。所以烹饪過程中要将浮沫打去。水煮會使嘌呤析出，所以要盡量少喝肉湯。

二、油炸。部分嘌呤含量高的食材，通過油炸3-4分鐘後，也會降低一部分嘌呤。

三、烤制。通過烤箱的烤制，會使肉類中的油脂析出，倒掉油脂，便會降低一部分嘌呤。

雞蛋0.4，葡萄0.5，冬瓜2.8，南瓜3.3，洋蔥3.5，西紅柿4.3，土豆5.6，青椒8.7，絲瓜11.4，茄子4.2，黃瓜14.6，牛奶1.4，韭菜25，菠菜23……

結論：有些美食雖好，可不能多吃哦！為了健康，合理飲食，科學生活！

（文中引用表格來自于網絡，侵删）

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