大河豚魚的家庭做法-tft每日頭條

大河豚魚的家庭做法

生活更新时间:2024-12-21 20:32:48

說起河豚，大家可能第一聯想到的就是有劇毒，但是由于河豚味道鮮美，曆史上一直将河豚魚作為名魚，而清明前後更是品嘗河豚魚的最佳時期。

在中國境内生存的河豚一共有54種，而目前酒店裡面主要出售的河豚是條紋魨，菊黃魨，東方紅鳍魨，白皮魨四種，在傳統的紅燒河豚和河豚秧草的基礎上，現在又開始流行河豚燒香芋，河豚三寶，河豚春筍等菜。

大河豚魚的家庭做法（教您如何燒河豚魚）1

中國烹饪大師、靖江揚子江大酒店廚師長張國兵介紹，河豚秧草是靖江的一道傳統的名點，一種名菜，今天所做的創新就和河豚秧草和三寶一起燒。

所謂三寶，就是指的是河豚的肋，皮和油，大家可能納悶了，這三樣東西不是有劇毒嘛，怎麼還能吃呢，張國兵說，現在的河豚基本以養殖為主，毒性已經不強，加上他們秘而不傳的加工手法，所以三寶是可以食用的。盡管河豚味道是很鮮美的，不過處理河豚可不是一般人能夠做的。

大河豚魚的家庭做法（教您如何燒河豚魚）2

張國兵說，首先河豚宰殺的時候要去掉眼睛，去内髒，肝髒要分離，母的體内有籽，要去掉，魚籽容易使人中毒和麻醉。

分離之後，還要把河豚進行多次的清水洗，直到把血水沖洗幹淨，就要将河豚放入鍋中焯水，焯水之後，放入調料和河豚，再加上事先制作好的三寶，加上秧草，大火悶燒四十分鐘，一鍋香噴噴的秧草河豚三寶就出鍋了，夾着一口河豚肉吃到嘴裡，鮮嫩無比，讓人流連忘返。

大河豚魚的家庭做法（教您如何燒河豚魚）3

古往今來，文人墨客寫下了不少關于河豚的詩句。其中，最著名的莫過于北宋文豪兼“吃貨”蘇東坡的那首《春江曉景》裡面寫到“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。現在由于河豚養殖的普及，河豚更多的走進了普通百姓的餐桌上，讓老百姓也能享受到這一不尋常的美食。

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