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俗話說得好，民以食為天，而随着生活條件的好轉，幾乎所有人對于吃的概念已經僅僅不是吃飽而已了，更重要的是食物的味道。然而要想食物更加的美味，那調料就是必不可少的，而所謂的調料無非就是食鹽、味精、醋、蚝油、生抽、老抽等等，在這幾樣當中，醋是用得最少的，但醋卻是一些美食當中必不可少的調料，例如酸辣土豆絲、糖醋魚等等，所以在醋的選用方面就非常重要了。

醋的種類也有很多，大緻可以分為米醋、白醋以及陳醋，這是日常的分類，各有各的用處，這個大家都很清楚，但很多人不知道的是，醋還能從工業上分類，分為釀造醋和勾兌醋，釀造醋指的是用糧食釀造出來的，而勾兌醋的顔色和味道都和釀造醋差不多，但卻是用食品添加劑勾兌而成，吃多了對身體不好，由于勾兌醋的成本很低，因此很多不良廠家為了賺取更多的利益，就用了勾兌醋，因此我們買醋的時候要格外重要。

其實醋和酒的生産方式是差不多的，都是由糧食釀造出來的，這樣釀造出來的醋營養價值非常高，含有豐富的氨基酸、有機酸以及維生素等營養物質，經常吃點醋的話，對人體是有很大好處的。然而勾兌醋正好相反，沒有經過任何糧食發酵，直接用食品添加劑勾兌，吃多了對人體是有壞處的，那麼如何才能買到真正的釀造醋呢？

其實方法很簡單，隻要是正規的商品，必定是有說明書的，說明書上都詳細地表明了商品的原料以及産品标準号，原料大家都清楚，這不用多說，釀造醋當中的原料隻有水、糧食以及食用鹽，如果有其它原料，那麼一律就是勾兌醋，其它的地方連看都不要看，這種醋是不能買的，吃多了不好。

其次就是看産品标準号，不管是勾兌醋還是釀造醋，它們的産品标準号都是GB/T18187，但是釀造醋和勾兌醋的根本區别就是釀造醋在産品标準号，也就是GB/T18187後面标明了固态發酵，而勾兌醋則是在GB/T18187後面标明了液态發酵，因此隻要有液态發酵這行字，不管是什麼牌子，都别買，吃多了對身體不好。

純正的釀造醋是用糧食經過5-10個月的長時間發酵而成，成本要比勾兌醋高很多，因此釀造醋的價格也是要高一點，但總有不法商家為了利益，生産出一些勾兌醋，這些勾兌醋吃多了人體是有害的，因此買醋時，不論什麼牌子，隻要有“GB/T18187液态發酵”這行字就别買，吃多了不好。

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