麻辣串做法介紹?主料:黑木耳30克,油豆皮50克,西蘭花90克,牛肉150克,魚丸100克,蝦丸90克,魚豆腐80克,今天小編就來聊一聊關于麻辣串做法介紹?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:黑木耳30克,油豆皮50克,西蘭花90克,牛肉150克,魚丸100克,蝦丸90克,魚豆腐80克。
輔料:油10毫升,鹽2克,豆瓣醬9克,紅尖椒5克,花椒5克,蔥姜蒜10克。
油豆皮入鍋焯水後撈出瀝幹水切成塊兒。
西蘭花掰成小朵,洗幹淨入鍋焯水後撈出瀝幹水。
黑木耳提前泡發後撕成小朵,牛肉洗幹淨切成塊,魚丸、魚豆腐、蝦丸洗幹淨。
将食材用竹簽穿成串。
起油鍋,花椒入鍋炸。
蔥姜蒜入鍋炒。
豆瓣醬、紅尖椒入鍋炒。
炒出紅油,加适量水,倒入石鍋,開鍋後放入牛肉串,加鹽攪拌均勻。
3分鐘後放入魚丸串、魚豆腐串、蝦丸串,手握串柄,将串适時翻動,并用勺子向沒有浸在鍋裡的串串局部澆開水,用來燙熟串串。
5分鐘後,将木耳串、油豆皮串放入鍋中。
開鍋後将西蘭花串入鍋,關火。關火後鍋中的水還要沸一會兒,還要适時翻動串串,鍋中水不沸,稍微降溫,即可享用。
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