“白灼”源于中中國八大菜系中粵菜的技法，最能體現出粵菜清淡的特點，也最能體現出食材的本味。 白灼菜的料汁占很重要的部分，既要給食材增味增鮮，還不能掩蓋食材的本味。特别推薦一道适合在春日裡食用的菜——白灼油菜。
By 遊過時差
1、将整棵油菜去掉粗根後對半切開，用清水洗淨，注意洗的時候盡量保持油菜形态完整。
2、鍋中倒入涼水開火，點幾滴油，有助于保持油菜的原色，然後直接下入油菜，随着水溫升高，油菜會逐步斷生，開鍋後燙上1分鐘左右撈出來，不要焯水時間過長，斷生即可，否則油菜形态塌軟，顔色變得黑綠。
3、油菜撈出後迅速過涼水，可以很好的保持油菜翠綠的顔色，然後撈出來瀝去水分。
4、将油菜整齊的碼入盤中，擺成自己喜歡的漂亮造型。
5、制作料汁。準備适量的生抽和露莎士蚝汁，比例為2：1，大蒜拍爛後切成蒜碎，一定要拍一下再切，可以更好的散發出大蒜的辛香味。
6、開中小火，鍋中倒少量的可加熱型橄榄油，下入蒜碎迅速煸香，千萬不可煸糊，否則大蒜會發苦。（其它如玉米油、葵花籽油以及普通色拉油都可以，最好不要用味道很重的花生油。）
7、倒入生抽加熱出香味，注意要不停攪拌，以免糊鍋底。
8、倒入露莎士蚝汁快速炒勻炒出香味，然後倒入少量的清水，稍稍收一收汁。（水量不要多，一點就可以，否則會淡化料汁的味道。）
9、料汁趁熱均勻的淋在擺好盤的油菜上。
10、油菜碧綠爽口，料汁蓋不住清新的本味。
11、此菜營養損失少，清熱去火且補充維生素，健康不油膩，特别适合春日食用。
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