中國的美食種類奇多，光說小吃都能數出幾百種，而也正是因此所以但凡是來到中國的外國人吃了咱們中國美食後都基本不想走。中國的美食除了小吃外其實還有很多菜品，且這些菜品可以根據菜系又分為四大菜系和八大菜系，但似乎很多人并不清楚二者的具體區别，甚至有一些人還以為二者是完全不同的菜系，哈哈為了不被鬧笑話，下面麟大大就為大家來一一解答。

剁椒魚頭

1、曆史由來區别。四大菜系先于八大菜系之前出現，而後因地區美食特色分化，而逐漸增加了湘菜、浙菜、閩菜以及徽菜四種，因此又得名八大菜系；

2、菜系區别。四大菜系分别是指川菜、粵菜、魯菜以及蘇菜四種菜系，而八大菜系分别指魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、川菜、閩菜、蘇菜以及徽菜八種菜系，二者包含菜系差别大。

紅燒豬蹄

• 一、四大菜系

1、川菜，又叫四川菜。口味主要是以麻辣、魚香、椒麻、怪味、酸辣為主，其中又以麻辣和魚香口味最為出名，代表菜品有麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁等；

麻婆豆腐

2、粵菜，又叫廣東菜。口味主要是以鮮、香、清、嫩、滑為主，其中又以嫩、鮮、香 最為突出，代表菜品有白切雞、蜜汁叉燒、紅燒乳鴿、咕噜肉等；

白切雞

3、魯菜，又叫山東菜。口味主要是以鹹、鮮、嫩、脆、原味為主，其中又以脆、原味、鹹鮮最為突出，代表菜品有蔥燒海參、糖醋魚、木須肉、一品豆腐、九轉大腸等；

糖醋魚

4、蘇菜，又叫江蘇菜。以刀工為主，刀工講究精細，菜品擺盤精緻誘人，口味注重清、鮮、甜為主，代表菜品有獅子頭、三套鴨、燙幹絲、揚州炒飯、文思豆腐等。

獅子頭

• 二、八大菜系

八大菜系除了包含以上4種以外還包含以下4種：

1、湘菜，又叫湖南菜。口味主要是以香、辣、味重、鮮、軟為主，其中又以香、辣、味重最為突出，代表菜品有辣椒炒肉（農家小炒肉）、剁椒魚頭、衡陽魚粉、湘西外婆菜等；

辣椒炒肉

2、浙菜，又叫浙江菜。口味主要是以香、清、鮮、嫩、脆為主，其中又以鮮、脆、嫩最為突出，代表菜品有東坡肉、幹炸響鈴、荷葉粉蒸肉、西湖醋魚等；

東坡肉

3、閩菜，又叫福建菜。口味主要是以清鮮、香濃、味濃、不膩為主，其中又以香濃、不膩最為突出，代表菜品有佛跳牆、肉米魚唇、雞絲燕窩、醉排骨等；

佛跳牆

4、徽菜，又叫安徽菜。口味主要是以湯濃、味厚、鮮美、香濃為主，其中又以湯濃味厚最為突出，代表菜品有臭鳜魚、黃山炖鴿、清蒸石雞、問政山筍等。

臭鳜魚

四大菜系和八大菜系都比較有名，但八大菜系對外更顯國家美食特色。

四大菜系的由來：早在商周時期，中國的美食文化就已經出現雛形，其中又以太公望最為代表，之後再到春秋戰國的齊桓公時期，中國南北方菜品風味就逐漸出現明顯差異， 後到了唐宋時期，南方和北方的菜品已經開始各自形成體系，一直持續到清朝時期，川菜、魯菜、蘇菜、粵菜已經成為了國内最有影響力的四種菜系，自此四大菜系誕生；

八大菜系的由來：而八大菜系其實晚于四大菜系，在清朝時期四大菜系出現以後，國内其他地區逐漸也演變出自己各自的當地特色美食風味，到了清朝末年，浙菜、湘菜、徽菜、閩菜四大新菜系也演變誕生，自此國内享譽世界的“中國八大菜系”就此形成。

這樣相信大家應該都知道四大菜系和八大菜系的區别了吧，以後大家可别再弄錯被鬧笑話了哈哈，我是麟大大，美食道路上一起加油鴨！！

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