預制菜可以當佐料嗎?近年來，國内預制菜産業進入發展快車道，市場熱銷、政府扶持、資本助推，一大批上下遊企業紛紛入局搶占風口但要想使預制菜産業紅火可持續、高質量發展下去，“炒熱”的預制菜要“保鮮”，還需“文火慢炖”，我來為大家科普一下關于預制菜可以當佐料嗎?以下内容希望對你有幫助!

預制菜可以當佐料嗎

近年來，國内預制菜産業進入發展快車道，市場熱銷、政府扶持、資本助推，一大批上下遊企業紛紛入局搶占風口。但要想使預制菜産業紅火可持續、高質量發展下去，“炒熱”的預制菜要“保鮮”，還需“文火慢炖”。

預制菜是食材從田間地頭、養殖場等到居民餐桌的第一個“一公裡”。這個環節決定着食品的質量，是食品安全的最重要一環，食品生産企業起着“守門人”“把關人”的作用。

目前，我國預制菜還缺乏相關的健全的國家标準，在生産加工上缺乏嚴格的質量監管，行業自律還在建設。如何讓消費者吃得放心是關系行業健康發展的頭等大事。

預制菜作為工業化“制造”的标準化産品，滿足了一批“剛需”消費者，讓人足不出戶也可以品嘗到全國各地不同風味的菜肴。但在當今個性化消費需求張揚的時期，在中國這個傳統美食烹饪大國，美食文化源遠流長，也有不少消費者不接受工業化批量生産的統一味道。

預制菜口感“千盤一律”，如何破解“衆口難調”？需要通過提升質量、創新産品、做強品牌來增加複購率、提高消費者的忠誠度。

去年以來，預制菜概念股企業在資本市場上一時風光無兩，還誕生了首個A股挂牌上市的“專業預制菜第一股”。相關企業紛紛摩拳擦掌，甚至有投資公司在考察預制菜之後親自下場做預制菜品牌，熱度可見一斑。

事實上，預制菜的行業特點決定了産品受原材料價格波動影響較大，還決定了行業目前仍然存在銷售區域小、地域特征明顯、參與者衆多、行業集中度低、規模以上企業較少等問題。同時，相關冷鍊物流配送能力也亟需增強。

據筆者了解，國外預制菜産業發展相對成熟，但市場大浪淘沙到最後都是“龍頭”的天下。最近幾年，我國預制菜企業數量快速增長。當前國内預制菜市場潛力大，仍處在藍海競争中，尚未出現全國性的龍頭企業，行業還沒有誕生真正的超級品牌，行業整體還處于發展的初級階段。有業内人士坦言，國标出台之日，或許就是行業洗牌之時。

因此，要對預制菜有“冷思考”。針對一片藍海市場，預制菜企業需從産品本身、品牌建設及食品安全等方面着手，布局未來的發展，提前防範，以免藍海成紅海之時變為“一地雞毛”。（張建軍）

來源：經濟日報

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