生姜是一種常見的調味食物，味辛辣而芳香，日常家裡做菜必備的調味品。

品質好的生姜，皮粗糙沒損傷，色暗黃。品質差的生姜，皮光滑，色亮而黃，多為硫磺姜。硫磺熏過的生姜不容易保存，放置一段時間以後就會發黴。

手捏生姜如果發軟，屬于品質差的生姜不要買。已經發軟的生姜不新鮮，放置的時間過長，保存起來很快變質腐爛。

生姜放在室溫通風幹燥環境下保存7天左右，放入冰箱密封保存15天左右不會腐爛變質。要延長生姜的保質期，隻有保存方式正确，就可以使生姜不幹癟不發黴，吃一整年都新鮮。

生姜發生腐爛變質，一般是受到微生物的侵蝕。溫度、水分、氧氣、細菌等是決定微生物繁殖的重要因素。生姜自身的水分含量越高，越容易受到微生物感染而變腐爛。

保存環境中減少生姜與氧氣的接觸，殺菌，适合的溫度，幹燥通風的環境，減少生姜水分活度，從而抑制微生物的生長，來延長生姜的保存期限。

以下四種簡單實用的方法，可以有效延長生姜的保質期，其中第四招方法這樣存吃兩年都新鮮。

第1招：沙子（河沙）保存法，準備一個桶裡面裝入沙子，挑選外皮無損傷的生姜晾幹水分，将生姜埋在沙子裡，一層生姜一層沙，堆至離桶口約5厘米處。最後用泥沙覆蓋，桶蓋上蓋，不要讓生姜暴露在空氣之中。把桶存放在溫暖幹燥通風處，這樣能夠使生姜不容易腐爛。

第2招：生姜用鹽水浸泡後，徹底晾幹水分，然後用保鮮膜包裹密封好，放入大米中或者（茶葉碎）裡面填埋，盡可能讓生姜減少與空氣接觸，這樣能夠有效地避免生姜發生腐爛，可以大大延長保質期。

第3招：把生姜放進鹽水浸泡後，晾幹水分，用保鮮膜密封放入冰箱保存。因為鹽分可以減少生姜的裡面水分活度，固定生姜中的成分，同時抑制了微生物的繁殖作用，因此可以延長生姜保質期。

第4招：将生姜切碎分成若幹分，放入冰箱急凍室冷藏，要用時取出一小份解凍即可，這樣可以保存兩年左右不壞還保持新鮮。

總結：

大多數食物包括生姜，延長它的儲存期限，主要做好下面四點工作：

1、食物水分活度不同，其儲存期限也不同。保存的生姜盡量減少水分活度，從而可以延長生姜的儲存期限。

2、對食物進行殺菌，比如超高壓殺菌技術、低溫、巴氏、微波、紫外線殺菌等等。民間常見的食鹽、高度白酒浸泡法、糖鹽腌制等方法，對食物可以起到一定的防腐作用。

3、低溫環境下儲存，低溫可以使微生物的生長受到抑制，從而達到延長生姜保存期限的目的。

4、減少食物保存環境中的空氣接觸，因為生姜與空氣接觸會産生氧化反應，使生姜質量下降或變質腐爛。

延長食物儲存壽命的方法有很多，保存方法做對了，食物就不容易變質腐爛，這樣就可以減少浪費。真的實用，省時、省力又省錢。

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