法國菜一向是以高檔、複雜著稱。不僅有牛排、鵝肝、魚子醬、松茸這樣的高級菜品，還有一個被稱之為"法國菜靈魂"的法式焗蝸牛。
法式焗蝸牛，一般餐廳吃不到，有這道菜的餐廳消費又高，這可把很多吃貨難為壞了。
其實這道菜可以在家做，足不出戶就能體驗法蘭西風情。
準備材料：
罐裝法式蝸牛12 個，蒜蓉1小匙，黃油50g，奶油1小匙，馬蘇裡拉奶酪100g，巴瑪臣奶酪粉少許，甜酒1小匙，黑胡椒粉1/2小匙，法香碎 少許，橄榄油少許。
制作過程：
1. 将黃油放入鍋中，小火加熱化開， 倒入碗中放涼， 放入法香碎、黑胡椒粉、橄榄油、奶油攪拌均勻，制成醬汁，備用。
2. 将蝸牛肉洗淨後放入醬汁中拌勻，再加入甜酒、蒜蓉腌制約 1個小時。
将腌好的蝸牛放入螺盤（或焗烤碗）中，奶酪撕成小塊後撒在蝸牛上，放入預熱好的烤箱中，以 180℃焗 10 分鐘，待奶酪化開，取出後趁熱撒上奶酪粉即可。
方法2：
蝸牛6個，洋蔥1/4個，蒜2瓣，法香30克，百裡香2根 ， 黃油100克，白葡萄酒1湯匙（15ml），檸檬汁1茶匙（5克），白胡椒粉1茶匙（5克），鹽1.5茶匙（約8克），面包糠2茶匙(10克)
制作過程：
1）取出罐裝的蝸牛，用清水反複沖洗3—4遍，瀝幹水份備用。
2）将洋蔥，蒜，法香，百裡香清洗幹淨後，都切成碎末備用。
3）炒鍋中倒入少許底油（約5ml），油溫5成熱時，倒入洋蔥和蒜碎（大約2/3的量），中小火炒香後，關火盛出備用。
4）把已在室溫下軟化好的黃油，用電動打蛋器打發（打好的狀态是呈淡黃色，順滑的糊狀）。将已打發好的黃油，同上一步炒好的洋蔥，蒜碎，和新鮮的法香碎一同放入容器中，攪拌均勻。然後倒入檸檬汁，調入鹽（約3克），白胡椒粉（3克），再次拌勻，備用。
5）鍋中放入少許底油（約5ml），油溫5成熱時，下入洋蔥和蒜末（約1/3的量），中小火，炒出香氣後，倒入洗淨瀝幹的蝸牛，炒1分鐘左右，倒入白葡萄酒，大約2分鐘後，調入鹽（5克），剩餘白胡椒粉，炒勻，盛出備用。
6）在盛裝蝸牛的容器底部，均勻的塗上制作的香草黃油，然後在黃油上碼放好蝸牛，最後再将剩餘的香草黃油覆蓋在蝸牛上，放入預熱好的烤箱内，180度，烤15分鐘即可。
7）蝸牛烤好後，取出，表面撒上面包糠，再入烤箱烤2—3分鐘即可
大家看，法式焗蝸牛就是這麼簡單，不用去大酒店，不用花大價錢，就能吃到沒想醇香的法式焗蝸牛。
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