李時珍撰著的《本草綱目》記載:砂糖(紅糖)“和脾緩肝”、“補血、活血,通淤以及排惡露”。
按制作工藝分紅糖分為傳統制作紅糖和現代工藝制作紅糖。傳統制作紅糖的方式是把甘蔗汁用鍋熬制,幹燥後所得;現代工廠制作紅糖是甘蔗汁通過提取白砂糖後剩餘物濃縮而成.傳統紅糖含有更多的糖分(因為沒有提取白砂糖》,有熬制的特殊焦香味,顔色較深;現代工廠制作的紅糖含糖量稍低,顔色較淺.但二者所含有的其它營養素和微量元素差别不大。
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