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山東煎餅薄脆配方

生活更新时间:2024-11-24 14:07:45

山東煎餅薄脆配方?配方:800克溫水，鹽10克，色拉油100克，面1000克，小蘇打5克，泡打粉5克，下面我們就來聊聊關于山東煎餅薄脆配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

山東煎餅薄脆配方

配方:800克溫水，鹽10克，色拉油100克，面1000克，小蘇打5克，泡打粉5克。

薄餅和面團:水，鹽，油，蘇打，泡打粉和在一起。面放盆裡，逐漸放入水，用筷子和成絮狀，然後揉成面團。保鮮膜覆蓋，活濕布覆蓋，最少醒40分鐘。

薄脆操作:準備一個薄脆大小的長方形鐵皮。放在大面闆上。醒好的面切小塊，放在鐵皮上擀餅(鐵皮上事先刷一層油)。餅大于鐵皮，然後用泥刀把把多餘部分沿鐵皮四邊切掉。在中間劃一刀。鍋裡放油燒4-5成熱，鐵皮連同面餅一起放入，鐵面會自然分離，撈出鐵皮。餅炸酥撈出放漏網裡瀝去油，晾涼後裝箱。

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