在家做涼面，有兩味調料不能少，教你做法，勁道爽滑香入味

夏天到了，天氣也一天天的熱了起來，天氣一熱，一些涼拌菜、涼面、涼皮類的美食就更加受人們的歡迎了。

最近這段時間，小編發現了一家做涼面超級好吃的小吃店，主打涼面和肉夾馍，每到飯點，店裡生意都非常火爆，還有不少外賣小哥在外面排隊等單。趁老闆不忙的時候，小編也會和老闆聊上幾句，從中也學會了一些做涼面的經驗和技巧。

這家小吃店的涼面之所以好吃，是因為面條是自己手工壓的、口感十分勁道，除此之外煮面條和調料也是關鍵，它家的涼面煮好之後不過涼水，而是用風扇來吹，使其降溫。聽老闆說：涼面想要好吃，過涼水是非常忌諱的，過了涼水的涼面吃起來不夠香，味道也會大打折扣。

下面小編就為大家分享涼面的具體做法，照着這個做法做，包你做出來的涼面口感筋道爽滑，好吃又入味。

---【自制涼面】---

準備食材：面條500克、黃瓜一根、大蒜幾瓣、芝麻醬兩茶勺、鹽适量、生抽适量、陳醋少許、辣椒油适量、香油少許。

做涼面的面條最好選用堿水面，口感更加勁道，久煮不坨。

做法步驟：

1、鍋裡加入适量清水，水開後把堿水面下鍋，煮至面條中間還有一點白芯即可撈出，不用煮太熟。

2、面條撈出後，把水分簡單控一下，然後用電風扇或者扇子吹，使其降溫。做涼面想要好吃，最忌諱的就是出鍋過涼水，給面條過涼水的話，面條會吸收一些多餘的水分，從而導緻面條不能最大程度地吸收調料的味道；用電風扇吹的話，面條的表面是比較幹燥的，更容易吸收料汁的味道。

3、面條完全降溫後，再加入适量香油拌勻，把面條抖開，防止粘連。

4、接下來準備調料：把黃瓜洗淨切成細絲；芝麻醬兩茶勺放在碗中，加入适量清水攪拌稀釋開；把大蒜拍碎剁成蒜末，加入适量純淨水攪拌均勻備用。

5、最後取适量涼面放入碗中，再加入适量蒜水、芝麻醬、鹽、生抽、陳醋、辣椒油，最後撒上黃瓜絲，翻拌均勻即可食用。

小貼士：

1、煮面條的時候水要多一些，水少了面條很容易發坨。

2、面條煮好以後不要過涼水，用電風扇或者扇子使其降溫最好。

3、做涼面，芝麻醬和蒜水是不可少的兩味調料，可以很好地起到提味的效果。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

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