湘鄉過年的十碗菜-tft每日頭條

湘鄉過年的十碗菜

生活更新时间:2024-09-02 17:23:42

湘鄉過年的十碗菜（湘鄉味道水府火焙魚）1

香辣火焙魚。

紅網湘鄉分站2月18日訊（記者劉小琴王智雄）水天蔚藍，煙波浩渺，美麗的水府廟水庫不僅風景優美，還盛産一道叫火焙魚的美食。火焙魚肉質緊緻、味道鮮美，每當過年，它也成為了市民餐桌上必不可少的一道佳肴。

水府廟水産豐富，過去當地人為了方便貯存，通過火焙、煙熏等方式，把新鮮魚蝦做成幹貨，因此火焙魚的手藝也就這樣流傳了下來。現如今，水府火焙魚制作工藝已列入湘潭市非物質文化遺産保護名錄。“我的祖輩們以船為家，制作火焙魚到我這已經是第五代了，我要把這個手藝繼續傳承下去。”湘潭市級非物質文化遺産火焙魚傳承人萬望林說。

萬望林是漁民的後代，他用傳統手藝制作的火焙魚鮮香味美，2014年，他注冊了“水府”這一商标。近年來，“水府”牌火焙魚聲名遠揚，成為湘鄉最具代表性的特産之一。

這天，記者來到萬望林的火焙魚生産基地，隻見冬日暖陽下，腌制緊實的刁子魚正整齊地排列在架子上享受着“陽光浴”，微微滲出的魚脂讓整條魚泛着油潤的光澤。春節前是火焙魚出貨量最大的時候，也是生産基地最忙碌的時候，一筐筐新鮮的刁子魚源源不斷被送到這裡，工人們馬不停蹄地剖魚、洗魚、腌制。

萬望林的火焙魚生産基地每年加工800多噸鮮魚，帶動了周邊20多戶專業養殖戶和近200家散戶發展魚類養殖。“我和養殖戶簽訂了長期供貨協議，這樣可以保證原材料供應的數量和質量。”萬望林介紹道。

湘鄉過年的十碗菜（湘鄉味道水府火焙魚）2

剛剛出爐的火焙魚兩面金黃、香氣撲鼻。

腌制後的魚，經過曬幹、蒸煮再風幹之後，配以茶籽殼、谷殼，小火熏制兩天兩夜，熏制出爐後便成了色澤金黃、香氣撲鼻的火焙魚。

湘鄉過年的十碗菜（湘鄉味道水府火焙魚）3

水府火焙魚生産基地。

火焙魚的做法有多種，焖、蒸、炒，無論哪種做法，都是餐桌上的下飯菜，也是湘鄉的一道名菜。“我希望通過自己的努力，把‘水府’火焙魚做好做強，讓湘鄉人和異地的遊子都能品嘗到家鄉的味道。” 萬望林說。

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