今天小吃貨給大家介紹的是鲫魚！在生活中我們常常會吃魚，而鲫魚又是一年四季都很繁榮，所以常常會出現我們餐桌上，但是你們真的了解鲫魚麼？

在世界各地中小河流域為常見淡水魚，為輻鳍魚綱鯉形目鯉科鲫屬的其中一種魚類。鲫魚經過人工養殖和選育，可以産生許多新品種，例如金魚就是由此産生的一種觀賞魚類。

很多人熬鲫魚湯時發現湯是苦的，為什麼呢？一是可能把鲫魚的膽弄破了，另外可能是洗魚的時候沒有把魚腹腔内的黑薄膜搓洗掉，黑膜如不清洗幹淨，也是會帶苦味的。要是魚膽破了，可以用米酒、米醋或小蘇打水塗抹魚身，然後用自來水沖洗幹淨即可。或用雪碧等檸檬味的汽水處理，效果也很好。

[選購要訣]對于市售的鲫魚，我們可以從外形、遊動、反應三方面來判定其是否新鮮。

1.觀外形選擇鮮活的，魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落。以體色青灰、體形健壯的為好。身體扁平，色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顔色發黑的。新鮮鲫魚眼睛略凸,眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。

2.看遊動買活魚時，建議看看魚在水内的遊動情況，新鮮的魚一般都遊于水的下層，遊動狀态正常，沒有身斜現象。

3.看反應品質良好的鲫魚好動，反應敏捷,遊動自如，用網兜撈起來時扭動、掙紮有力。

[保存方法]買回家的魚，如果一次不能吃光，可以采取蒙眼保鮮法、水養保鮮法、冰箱冷凍法來進行儲存。

1.蒙眼保鮮法用浸濕的紙貼在離水的魚的眼睛上，因為魚視神經後有條死亡腺，離水後就會斷掉，用此法，死亡腺就可以保持一段時間，從而延長魚的存活時間。

2.水養保鮮法活鲫魚可直接放入水盆中，每天換水，可以存活兩周左右。

3.冰箱冷凍法清洗收拾幹淨後，放入保鮮袋内，放入冰箱冷凍，可保存10天。​

[營養成分]

鲫魚含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、卵磷脂等營養成分。

[養生功效]

1.鲫魚肉富含不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。2.鲫魚肉中鈣、磷、鐵含量豐富,對強化骨質、預防貧血等均有益處。

3.鲫魚肉屬于催乳補品，吃鲫魚可以讓産婦乳汁充盈。

[适宜人群]一般人群均可食用。

[不宜人群]高血脂膽固醇患者忌食。

[搭配宜忌]相宜

鲫魚 豆腐=清心潤肺; 健脾利胃

鲫魚 花生=有利于吸收營養

鲫魚 黑木耳=補充核酸，抗老化

鲫魚 黃豆芽=通乳汁

鲫魚 綠豆芽=通乳汁

鲫魚 蘑菇=利尿美容

鲫魚 紅豆=利水消腫

鲫魚 莼菜=增強免疫力

鲫魚 西紅柿=營養豐富

鲫魚 韭菜=補鈣養顔

鲫魚 紅棗=祛頭風、改善體質

鲫魚 枸杞=潤膚養顔

相克

鲫魚 芥菜=引起水腫

鲫魚 蜂蜜=易中毒

鲫魚 豬肉=不利營養的吸收

鲫魚 豬肝=有刺激作用

鲫魚 冬瓜=導緻身體脫水

鲫魚 豬小排=影響營養吸收

鲫魚 烏雞肉=易中毒

鲫魚 葡萄=刺激性大

鲫魚 芥菜=會引起水腫

鲫魚 花生=可能會反胃

今天就介紹到這裡了，歡迎大家留言加關注……我們明天見

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