廣東臘味煲仔飯-tft每日頭條

廣東臘味煲仔飯

生活更新时间:2025-12-01 23:17:29

煲仔飯

分類：煲仔飯

作者：ELLEN-私廚

創建時間：2014-12-30 19:37:52

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）1

描述：【煲仔飯】注意事項：1、大米必須最少提前浸泡30分鐘2、【米水比例】1：1.53、【醬汁比例】生抽：老抽：糖：水：麻油 2 ： 1 ： 1 ：3 ： 0.5

用料：

【主材】
大米
水
油
臘腸
蘿蔔幹
青菜
【醬汁】
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
麻油 1小勺
鹽少許
涼開水 3勺
蔥花
雞蛋 1個

步驟：

0. 大米提前浸泡最少30分鐘；

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）2

1. 浸泡好的米入砂鍋，加水；（米水比例：1：1.5）

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）3

2. 加油（可防止沾鍋）

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）4

3. 蓋蓋，大火煮開後，再煮1分鐘後，轉小火；

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）5

4. 煮米飯的時間，用來調醬汁；

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）6

5. 燙青菜備用；

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）7

6. 待鍋内已無水冒泡，放入臘腸、蘿蔔幹，繼續小火焖；

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）8

7. 臘腸熟後，米飯8成熟的時候，沿着鍋邊倒入少許油，繼續小火焖；（這是起鍋巴的秘籍）

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）9

8. 打入雞蛋，繼續小火焖；

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）10

9. 雞蛋變白後，擺入燙好的青菜；

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）11

10. 倒入醬汁，再焖一小會；

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）12

11. 撒蔥花，出鍋！

廣東臘味煲仔飯（煲仔飯）13

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