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廣東臘味煲仔飯

生活 更新时间:2024-10-05 14:32:49
煲仔飯

分類:煲仔飯

作者:ELLEN-私廚

創建時間:2014-12-30 19:37:52

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)1

描述:【煲仔飯】注意事項:1、大米必須最少提前浸泡30分鐘2、【米水比例】1:1.53、【醬汁比例】 生抽:老抽:糖:水:麻油 2 : 1 : 1 :3 : 0.5

用料:

  • 【主材】
  • 大米
  • 臘腸
  • 蘿蔔幹
  • 青菜
  • 【醬汁】
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 白糖 1勺
  • 麻油 1小勺
  • 鹽 少許
  • 涼開水 3勺
  • 蔥花
  • 雞蛋 1個

步驟:

0. 大米提前浸泡最少30分鐘;

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)2

1. 浸泡好的米入砂鍋,加水;(米水比例:1:1.5)

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)3

2. 加油(可防止沾鍋)

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)4

3. 蓋蓋,大火煮開後,再煮1分鐘後,轉小火;

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)5

4. 煮米飯的時間,用來調醬汁;

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)6

5. 燙青菜備用;

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)7

6. 待鍋内已無水冒泡,放入臘腸、蘿蔔幹,繼續小火焖;

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)8

7. 臘腸熟後,米飯8成熟的時候,沿着鍋邊倒入少許油,繼續小火焖;(這是起鍋巴的秘籍)

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)9

8. 打入雞蛋,繼續小火焖;

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)10

9. 雞蛋變白後,擺入燙好的青菜;

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)11

10. 倒入醬汁,再焖一小會;

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)12

11. 撒蔥花,出鍋!

廣東臘味煲仔飯(煲仔飯)13

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