随着生活品質提高後，對一切都要求變得很高，就拿廚房設備來說，刀的種類有很多，例如，砍骨刀、中片刀、多用刀、水果刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、西瓜刀、面包刀......
按材料分
12Cr13 ; 20Cr13 ; 30Cr13 ; 50Cr15MoV ;
現在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。
使用合适的刀具
每把刀都有它的使命，例如砍骨刀，是用來砍排骨之類的”硬菜“，中片刀主要用途是切肉片和蔬菜等，又稱為切片刀，但如需切絲切條，更推薦使用多用刀，因它小巧的刀身更方便料理哦！水果刀顧名思義是水果專用刀（廢話自動忽略）
注意！生熟分别使用不同的刀具，減少細菌滋生，更好保護家人健康
一把好刀要具備以下幾點：
1. 任性好
2.易清洗
3.鋒利耐磨
4.不易生鏽
5.刀片鋼材硬度高
在現實生活中我們日常烹饪料理食物時所用到的刀具基本有，砍骨刀，中片刀，料理刀，水果刀。
綜合以上種種因素，強烈推薦
法國著名品牌賽巴迪阿波羅7件套
砍骨刀：砍骨一刀兩斷，砍排骨，手起刀落。
切片刀：刀片薄厚适中，适用于切片肉類蔬菜等軟食物輕松駕馭。
多用刀：切絲切片不粘連，防粘連凹槽設計生熟分别使用不同的刀具，減少細菌滋生
挑選好的刀具固然重要
日常保養刀具也是必不可少的
如何預防刀具生鏽？
刀具最大的敵人就是生鏽，即使不鏽鋼刀也不可能保證永不生鏽。隻要條件合适，鏽斑會毫不猶豫地出現在不鏽鋼面上。
1、避免潮濕環境、接觸腐蝕性物品海邊、南方、廚房等，刀具長期在這樣濕度較大的環境裡擱置，便很容易生鏽。還有，酸性的水果汁液、手上的汗液、油漬等都容易腐蝕刀身，所以，建議避免接觸這類物品。
2、用完刀具一定要及時擦洗、清潔刀具用完後，先用流動的清水清洗，然後用幹燥的棉布、毛巾擦拭幹淨，放在通風幹燥的地方。這樣可以大大降低生鏽的概率。
3、定期給刀上油刀具在清潔後或者長期不使用時應塗上一層保護油。因為塗上刀油以後，會在一段時間内産生一層保護膜，不僅可以防止刀具鏽蝕，還具有潤滑作用。具體方法：把刀具平放毛巾上，在刀身塗抹刀油，然後用棉布在刃面上用力來回盤擦使其微微發熱。同時也可以刀柄及刀具配件進行盤擦。
注意：木制刀座容易發黴，注意保持刀座的幹燥并且定期清洗
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