江西“7大怪菜”，當地人心頭愛，外地人看了直搖腦袋

江西有着濃厚的美食飲食文化，有北方與本地人融合的客家菜，也有豫章南昌菜，更有九江萍鄉各地的特色菜品，江西11個地市都有自己獨特的飲食文化和菜系特點。

俗話說：“來江西不吃7大怪，不如回家吃白菜！”

江西7大怪菜是當地人的心頭愛，但是很多外地人看了卻直搖腦袋，今天我們就一起來看看，江西“7大怪菜”到底是啥？看看有你家鄉嗎？

要說江西最大的“怪菜”那非辣椒餅莫屬，在江西撫州萍鄉等地，人們喜歡将辣椒粉和糯米粉混合在一起制作成圓餅狀，曬幹之後放入油鍋中炸香，當地人從小吃到大。

不少小朋友們放學回家後，就拿着辣椒餅當零食吃，江西人這麼能吃辣，其實便是從小養成的吃辣習慣。

雖然辣椒餅是本地人的心頭愛，但是外地朋友看到後卻是直搖腦袋，這麼多辣椒粉做成的餅，看到都感覺恐怖，哪裡還敢輕易嘗試。

贛南被稱為“稀土王國”，境内分布着酸堿性土壤，特别适合臍橙，橘子等水果的種植，贛南臍橙更是享譽全國。

在贛南地區的興國，于都等地，人們不僅愛吃橙子，還會将橙子皮做成一道特色菜：橙子皮炒肉。

如果你去贛南地區朋友家裡，當地人拿出這道菜來招待你，就表示他已經把你當自己人了，橙子皮的吃法有很多，除了炒肉之外還可以涼拌，做成糖味十足的橙子幹等等。

外地人看到橙子皮炒肉的做法後，直言“黑暗料理”，不僅上前嘗試，但其實還是挺美味的。

在江西吉安地區有一道“怪菜”名為：吉安黴魚，顧名思義就是發黴的魚，一般是在冬天用鯉魚來制作，将魚塊清洗幹淨加入鹽，花椒，料酒等調味料進行腌制，探後放入罐子裡，靜置存放半個月以上，直到發黴為止。

黴魚帶有特殊的黴香味，跟黴豆腐有異曲同工之妙，是當地人百吃不厭的美味，但是外地人看後卻是直搖頭。

江西自古便是“魚米之鄉”境内物産豐富，在江西撫州還有一道“怪菜”：辣菜梗，菜梗便是将冬天盛産的芥菜去掉葉子，将菜梗清洗幹淨，曬幹水分。

然後加入食用鹽，白酒和當地人特制的辣椒醬進行腌制，放入大缸中密封7天後便可以開蓋即食。

撫州的辣菜梗色澤青翠，吃起來辣中帶有一絲甜味，讓人越吃越辣，越吃越想吃，當地人一日三餐都吃不膩，但外地人品嘗後卻表示太重口味了，實在吃不下。

在江西上饒地區也有一道“怪菜”：茄子幹，在上饒人的心中，茄子幹是最美味的家鄉小吃菜品，将夏天的茄子清洗幹淨放入鍋中蒸熟，然就撒入一點食用鹽，辣椒粉，将茄子飯在太陽底下暴曬。

香辣可口的茄子幹便可以直接拿着當零食吃，也可以當做一道菜品下米飯或者早上喝粥時一起吃，味道很是獨特。

在江西贛南吉安等地有一道關于豆腐的怪菜：鹽蛋豆腐。

這道菜品聞着臭吃起來香，有點像臭豆腐，但是比臭豆腐會更鹹一點，很适合配着粥一起吃，外地人看到聞到鹹蛋豆腐的“臭味”就直接被吓走了，再看到撒入了不少的辣椒粉，更是沒有勇氣品嘗了。

在江西農村的田野邊，小溪邊，甚至是山野林間都有一種野菜名為：苦菜，深受江西當地人的喜愛。

将鮮嫩的苦菜采摘回來清洗幹淨，然後放入開水中焯水，瀝幹水分後，放入食用鹽，生抽，辣椒粉，黴豆腐等調味品攪拌均勻。

一道當地人愛吃的涼拌苦菜就做好了，吃起來味道很苦，還帶着一股辣味，外地人品嘗一口後直接吐了，吃不慣這股又辣又苦的味道，但是對于江西人而言，那是人間美味。

以上江西7大怪菜，你吃過幾個呢？

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