新春第一鮮

作者：王 政

　　早春二月，友人送來一塑料袋荠荠菜。迫不及待地打開袋子，清新的草綠格外惹眼，淡淡的清香随即撲鼻而來。

華州塬區的荠荠菜 舍予攝

　　妻高興地說，這是鮮物，擇淨，有空了包荠菜餃子。我一向不喜歡擇菜，特别是從荒野裡挖回來的野菜。但這一次我居然不假思索地答應了。拿一把剪刀，耐心地剪掉荠菜根部枯黃的殘葉，擦去粘連在根上的土屑。一個一個擇淨的荠菜堆放在一起，葉綠根白，沒有了枯葉和土屑的參雜，顯得更加清新悅目。我忽然覺得，擇菜其實并不枯燥乏味，而是一件很有意義的的事。

　　荠菜于我并不陌生。小時候，開春時節母親鋤地回來，經常用衣襟撩回一把荠菜，洗淨添在煮面條的鍋裡，我們端在眼前的碗裡便盛着一縷誘人的春綠。從那時起，我就知道荠菜大多是長在麥地裡的。隻是故鄉的麥地裡長出來的荠菜很少有現在這種葉子邊緣是鋸齒形，而是長而尖，大概是荠菜的一種自我保護吧，努力長得和麥子一樣。所以，我們那時不叫荠菜，叫它“尖尖刀”，如果僥幸沒有被鋤掉，尖尖刀在麥田裡會起苔長大，開一種粉色的圓骨朵小花，煞是好看。

　　不上學的時候，我們也提着竹籠，去麥地裡剜荠菜。相對于麥子，荠菜其實也是一種草，也是鋤除的對象。隻因能做野菜吃，被人另眼相看了。除了荠菜，麥田裡還生一種草，我們叫“米米蒿”，長高了開小黃花，幼苗時和鋸齒形葉子的荠菜極像。我們剜荠菜時常常把“米米蒿”剜回去，鬧了不少笑話。從那時起我就對“米米蒿”沒好印象，但那東西生命力極強，總是除不盡，和麥子争着長。我常常見母親在麥子沒膝高的時候，在地裡一根一根地拔“米米蒿”。不拔，等麥熟時它就會結籽，落在地裡，來年再生。直到現在，一看到荠菜，我就會想起家鄉的“尖尖刀”，也不由自主地想起令人讨厭的“米米蒿”。

　　那時候，荠菜對我而言，就像地裡的麥子一樣普通。春來了，麥子醒了，草也醒了，就該鋤地了。荠菜是鋤地的副産品，用荠菜佐飯就跟要下地鋤麥一樣天經地義，稀松平常。現在，雖然人在縣城，并沒有脫離農村，荠菜卻成了稀罕物。每年開春，乍暖還寒，街邊的菜市場上就有了賣荠菜的，一般裝在塑料袋裡，盡可能翻開袋口，綠油油的荠菜還生機未盡，旺旺的，一下子就勾起了我關于荠菜的記憶，也勾起嘗鮮的食欲。

華州塬區的荠荠菜 舍予攝

　　荠菜的吃法有很多種，除了煮在面條裡，焯熟涼拌、蛋炒、包餃子、蒸菜疙瘩等，不一而足。而我也許是受小時候習慣的影響，總是喜歡與面條煮在一塊吃，吃完面條，面湯裡也滿是荠菜那種清香的味道。擇完友人送的荠菜，次日中午，還沒等妻子騰出功夫包餃子，我先淘洗了一把荠菜，不用切，直接煮在面條裡。一碗夾帶荠菜的幹面，白是白，綠是綠，我三下五除二就下肚了。吃完才想起沒有放鹽，連旁邊碟子裡炒的臊子菜都沒有動。

　　隔天進門，妻子的荠菜雞蛋餃子也包好了。透過薄薄的餃子皮，裡面的荠菜餡隐隐約約顯出淡淡的綠色，滿鍋都是初春的清香。我迫不及待地盛了一碗，用手機拍照給友人發過去，還特意咬了一個半截，拍成特寫，好讓他看見那翠綠的荠菜餡，并附上一句話：美味荠菜餃，新春第一鮮。

作者簡介：王政，陝西華州人，陝西省作協、渭南市作協會員，澄城縣作協執行副主席，現在澄城縣政協任職。著有散文集《淺流漫迹》，獲第二屆杜鵬程文學獎提名獎

原文來源：華山文學

原文作者：王 政

整理編輯：華山文學、華州文史荟萃

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